A menudo cocino una paella al aire libre. Yo uso pollo y gambas. Por lo general, frito el pollo durante 30 minutos para que se dore y cocine primero, luego lo retiro. Freír las gambas y retirarlas, luego sofreír el sofrito. Una vez hecho esto añado el arroz para sofreírlo un poco. Entonces todo vuelve a entrar más el agua.
Mi pregunta es ¿freír el arroz de esta manera hace mucha diferencia?
Me doy cuenta de que en la "Paella Valencia" todos los ingredientes se mantienen en la sartén, se agrega agua y se hierve durante un tiempo para asegurar que el pollo esté cocido; luego se agrega el arroz directamente al líquido caliente (sin freír primero) en la sartén.
¿Crees que obtienes un resultado tan bueno? ¡Ciertamente es mucho más fácil y usa menos platos!
Do you think you get as good a result
Hay muchas técnicas diferentes para preparar el arroz, y todas son igual de válidas. Conducen a resultados diferentes, pero depende de usted decidir cuál prefiere. No hay una forma "correcta" que podamos recomendar sobre la otra.
does frying the rice like this make much difference
Sí, hay una diferencia notable. El arroz prefrito en grasa tiene una textura diferente. Es menos esponjoso y puede ser incluso un poco viscoso si se cocina en demasiada agua. No se seca tan rápido como el arroz cocinado solo en líquido acuoso. También tiene un sabor ligeramente diferente, especialmente si usa un aceite no neutro. Pero esta diferencia en el aroma puede ser demasiado sutil para notar si su paella está muy condimentada, es más pronunciada cuando el arroz se cocina solo y se sirve como guarnición.
hombreenlaluna
Cocinero Desconcertado
hombreenlaluna
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