Me acabo de dar cuenta de que mi esclusa de aire se abrió el día anterior y me preguntaba si está bien embotellar todavía hoy.
Ha estado fermentando durante las últimas 2 semanas, lo que se supone que es suficiente, pero no estoy seguro de si el oxígeno lo ha arruinado.
¿Qué quieres decir con que "se abrió"? Las esclusas de aire deben estar abiertas en ambos extremos para que funcionen. ¿Quiere decir que de alguna manera perdió suficiente líquido para que esté completamente abierto? Si es así, debería estar bien siempre que vuelva a llenar la esclusa de aire. El CO2 es más pesado que el aire, por lo que debe haber una "manta" sobre la cerveza, lo que minimizará la posibilidad de oxidación. Si lo atrapó dentro de uno o dos días, es muy probable que no haya ningún daño. Estaría más preocupado por lo que le sucedió a la esclusa de aire: ¿a dónde fue el líquido? Si la temperatura bajó lo suficiente como para ser absorbida por la cerveza, eso indica algunos cambios de temperatura bastante amplios que pueden haber causado que la fermentación se detenga. ¡Asegúrese de verificar su gravedad final antes de embotellar!
Bueno, es probable que esté bien. Es posible que tenga algo de oxidación, pero no vale la pena tirar el lote en este punto. Solo aprende de eso y sigue adelante. Embotella tu cerveza como de costumbre y mira lo que obtienes.
Debe controlar la gravedad y no confiar en el tiempo para decidir cuándo embotellar. Debe estar en un rango normal para la cerveza terminada. Si esto fue de un kit, generalmente hay un rango de gravedad final sugerido en alguna parte.
Por último, también debe confiar en el sabor. Si te preguntas si algo puede haber salido mal con una cerveza, realmente no lo sabes hasta que la pruebas. Tomar una muestra para lecturas de gravedad también sirve para darle la oportunidad de probar el progreso. Con el tiempo, aprenderá a predecir cómo se relaciona el sabor con problemas que pueden surgir más adelante... como la oxidación.
Supongo que quiere decir que el agua se evaporó de la esclusa de aire o que el tapón de goma se separó lo suficiente como para permitir que el aire entre en contacto. De cualquier manera, siempre y cuando no haya perturbado el fermentador y la habitación no tenga mucho aire en movimiento, está bien. El CO2 es más denso que el aire normal, por lo que tiende a permanecer en su lugar. Incluso si el C02 se ha ido, probablemente estará bien a menos que lo sacudas con la esclusa de aire abierta. Incluso entonces, es probable que todavía sea potable. Relájate, no te preocupes, toma una cerveza casera.