Muy bien, estaba leyendo un artículo sobre nutrición, que se centró en el análisis de contenido de productos alimenticios similares a pasteles para niños. Debo decir que no estoy seguro de que este artículo pasaría la prueba del olor imaginario, aunque no levantó ninguna señal de alerta grave, excepto una. Entre otras cosas, este artículo decía que oxidación significa inflamación. Dijo esto en relación con el uso de aceite de colza en dicho producto, diciendo que el aceite de colza está menos saturado y, por lo tanto, es más probable que se oxide. Luego implicaba que cuando esta oxidación tiene lugar en el cuerpo humano, conduce a la inflamación. Ahora no soy un especialista en biología, medicina o nutrición, pero si algo todavía se me queda en la cabeza de la biología de la escuela secundaria, es que la inflamación es la manifestación física de nuestro sistema inmunológico que lucha contra la infección, ¿no? Aparte de algunas reacciones autoinmunes, no
Entonces mi pregunta es esta: ¿es realmente posible decir con seguridad: "oxidación = inflamación"? ¿O es una tontería total? ¿O hay alguna teoría que pueda respaldar tal afirmación y qué tan confiable es esta teoría? ¿No es sólo una de esas hipótesis disfrazadas de teorías?
Dicho artículo está en checo, de lo contrario, te lo vincularía.
EDITAR: enlace del artículo aquí , puedes probarlo con el traductor de Google :)
La oxidación no significa inflamación. Pero la oxidación puede ser una causa de inflamación.
Los procesos de oxidación son parte del metabolismo celular normal (principalmente en las mitocondrias). Conducen a especies reactivas de oxígeno ( , y ) que puede desencadenar inflamación a través de la activación de algunos factores de transcripción:
NF-κB, AP-1, p53, HIF-1α, PPAR-γ, β-catenina/Wnt y Nrf2 [1]
Los procesos metabólicos también producen algunos antioxidantes para inactivar esas especies reactivas de oxígeno. Pero el exceso de oxidantes conduce al estrés oxidativo que parece estar relacionado con la inflamación e incluso con el cáncer [1].
El aceite de colza está menos saturado y, por lo tanto, es más probable que se oxide.
Ser "menos saturado" supongo que sería mejor, ya que los estudios han encontrado que los ácidos grasos saturados promueven la inflamación [2], mientras que las grasas no saturadas disminuyen la producción de citocinas inflamatorias y especies reactivas de oxígeno [3].
Entonces mi pregunta es esta: ¿es realmente posible decir con seguridad: "oxidación = inflamación"?
NO. Por definición, la oxidación es una reacción química en la que una molécula, átomo o ion pierde electrones [4]. Por otro lado, la inflamación es un proceso muy complejo, una respuesta biológica a estímulos nocivos y requiere interacción celular [5].
Referencias:
miguel s taylor
Delltar
diez