Movimiento de novato cabeza hueca: no hay suficiente azúcar de cebado

Bueno, como sabes cuánta azúcar agregaste al principio, puedes agregar suficiente para cubrir el resto. Simplemente los sacaría, destaparía, agregaría 5/8 de cucharaditas de azúcar, volvería a tapar y dejaría que los carbohidratos vuelvan a subir. Incluso podría estar bien agregar las 3/4 cucharaditas completas, ya que perderá un poco de CO2 al abrir las botellas. Tampoco sé si agregar el azúcar hará que se forme espuma. Es mejor intentarlo y esperar lo mejor que tirarlo y nunca saberlo.

Si está todo embotellado, puede valer la pena dejar las botellas unos meses y ver cómo avanza la fermentación secundaria. Puede haber habido una fermentación primaria incompleta que puede agregarse a la carbonatación.

Sin embargo, si esta es la única cerveza en la ciudad y cada botella abierta está plana, entonces podría valer la pena volver a abrirla y agregar azúcar. Probablemente sea mejor hacerlo en solución y medirlo en los frascos con una jeringa. Compense el azúcar pesado con un volumen conocido de agua hervida (¡haga los cálculos!). ¡Tenga a mano la tapa de la botella y un suministro de tapas!

En mi humilde opinión, un método más fácil para preparar cerveza para botellas es mezclarlo todo de una vez en la cerveza. En lugar de verter un volumen aproximado en cada botella, disuelva todo el azúcar en una cantidad mínima de agua hirviendo y luego diluya con un poco de agua fría y agréguela a la cerveza que se va a embotellar. Si la cerveza está sobre el turbio, entonces es mejor verter (o beber con un sorbo si es cauteloso) la cerveza del turbio y sobre la solución de cebado. Una mezcla rápida significará que la cerveza ha sido dosificada uniformemente con dextrosa y no hay variación de una botella a otra.

Como guía, uso 150 g de dextrosa en 24 lt (aprox. 5,5 gal.) de cerveza.