Mi masa es demasiado marrón

De acuerdo con esta receta, hice exactamente lo que escribió el autor. Terminé con una masa que estaba demasiado húmeda y marrón. Tengo varias preguntas sobre esta receta.

  1. Cuando la receta requiere azúcar blanca y morena, se supone que debo agregar azúcar blanca primero, batir hasta que se incorpore, luego mezclar con el azúcar morena; ¿O puedo agregar ambos al mismo tiempo?
  2. Mantequilla derretida: Derretí hasta que se puso líquida. Mezclarlo con azúcar blanca y morena dio como resultado un líquido espeso de color marrón oscuro diferente de lo que aprendí usando el método de crema. ¿Derretí mi mantequilla por mucho tiempo?

Cuanto más horneo, más problemas encuentro.

Esto es solo una suposición: ¿tal vez la receta que requiere azúcar morena significa azúcar cruda (morena)? Otra suposición: tal vez esté usando azúcar moreno oscuro (moscovado) cuando podría ser mejor usar un azúcar moreno o un azúcar moreno claro.
"Azúcar moreno" es un término estadounidense. Viene en variedades claras y oscuras dependiendo de la cantidad de melaza que se agregue. Dado que esta receta no especifica, cualquier forma funcionará según la preferencia.
La masa para galletas a menudo es marrón, ¿qué quiere decir con "demasiado marrón"? En cuanto a demasiado húmedo, ¿enfriaste la masa?

Respuestas (1)

Sí, puedes volcar ambos azúcares juntos.

Esta receta no se basa en el método de crema. En cambio, la mantequilla se derrite para obtener una galleta masticable. Desea que la mantequilla se derrita, pero no se dore (aunque eso puede agregar sabor, no se requiere en esta receta).

La relajación y el descanso son esenciales para el éxito. Durante este tiempo, los almidones se hidratarán, la mantequilla se enfriará y la masa se endurecerá.

Sus expectativas de las recetas del método de crema no se aplican, así que no se preocupe si la masa no parece exactamente igual. El color será más oscuro de lo que puede estar acostumbrado. Eso está bien.

Ver también: ¿Qué le hace un enfriamiento durante la noche a la masa para galletas, que no hace un enfriamiento de 4 horas?

Mi masa es demasiado marrón
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v