Hice mi primera cerveza a partir de un kit de cerveza rubia de 5 litros. Quería embotellarlo después de 2 semanas (según la receta) pero me asustó la sobrecarbonatación, así que decidí dejarlo una semana más en la bombona. Ahora, 5 días después, después de que moví la bombona cuando quería embotellar mi cerveza, veo mucha efervescencia dando vueltas. Antes estaba inactivo y ahora parece activo nuevamente con una pequeña cantidad de espuma encima. ¿Significa que entró en otra etapa de fermentación? Ahora estoy aún más asustado por la carbonatación. Y, por cierto, no tengo un hidrómetro ni un refractómetro en el kit, así que estoy en lo desconocido aquí. Agradecería cualquier idea, Adrián.
La liberación de gas cuando lo movía no es infrecuente. Por lo general, hay CO2 residual de la fermentación disuelto en el líquido y al agitar el líquido cuando lo movió, parte de ese gas se escapa. Al igual que hacer girar un vaso de cerveza para obtener más espuma o aroma. (Para que conste, los cambios de temperatura también pueden generar la aparición de burbujas).
Diría que vaya al biberón como de costumbre si cree que está listo. Probablemente tres semanas sean más que suficientes si la fermentación ha ido bien. Cuando traslades la cerveza a la botella, prueba una muestra. Si sabe bien, entonces no me preocuparía demasiado que la actividad que está viendo sea otra cosa como un contaminante microbiano.
Por último... consigue un hidrómetro para el futuro.
Medir la gravedad. Esa es la única manera de estar seguro.
Puede tener pocas o ninguna burbuja y fermentación si la tapa no se selló por completo. O puede tener burbujas y no fermentar si libera CO 2 residual . O puede tener una fermentación atascada que se despegará agitando y agregando azúcar de cebado. Así que no lo adivines. Mídelo. Tres días sin cambios de gravedad deberían ser perfectos.
Adrián Tinca