Estoy intentando preparar cerveza de jengibre casera usando esta receta.
Sin embargo, este es mi segundo intento con una planta/error y no parece estar yendo bien. Como la primera vez, el sedimento de la planta parece asentarse en el fondo y nunca veo las burbujas. Luego comienza a tener pequeñas partes de moho en la superficie (pequeños puntos blancos borrosos que se vuelven negros en el medio)
No huele mal, pero no puedo imaginar que el moho sea bueno. ¿Hay algo que estoy haciendo mal? ¿Debería alimentar la planta desde el segundo día y no esperar a ver esas burbujas?
Cualquier ayuda sería muy apreciada.
Sospecho que las suntanas (pasas) utilizadas en su entrante han sido tratadas con azufre o sulfitos. Esto detiene (o mata) las levaduras silvestres en la superficie de la fruta.
Por lo tanto, puede intentar obtener pasas sultanas sin azufre o usar una uva seca diferente sin azufre, por ejemplo: grosellas, pasas, etc. si no es posible encontrar sultanas orgánicas.
Si sus iniciadores continúan fallando, puede proceder con una pequeña cantidad de otra levadura, como levadura de pan, en lugar del iniciador. O compre una levadura de cerveza "adecuada", aunque en mi humilde opinión para una cerveza de jengibre + azúcar, la levadura de pan sería lo suficientemente buena.
También podría usar el sedimento de levadura de una cerveza embotellada, por ejemplo: cualquier cosa de la compañía Coopers. Simplemente viértalo en el motor de arranque en lugar de las sultanas.
Nunca he oído hablar de usar jengibre molido para hacer un insecto de jengibre, ya que se procesó y toda la levadura silvestre que tiene el jengibre estaría muerta / desaparecida. Sugeriría encontrar raíz de jengibre fresca y rallarla con la cáscara, ya que la cáscara tiene la mayor concentración de levadura silvestre.
Si el jengibre es difícil de conseguir, he visto gente hablando sobre el uso de piñas de pino verde para iniciar su insecto. Lo he hecho muchas veces con gran éxito.
reyesley