Mezclar chocolate para cocinar con chocolate normal

Tengo un poco de chocolate para cocinar y tengo algunas conchas marinas de chocolate. Tengo las conchas de chocolate desde hace algún tiempo y quiero usarlas porque no quiero que se desperdicien. Entonces, estaba pensando en mezclar algunas de las conchas marinas de chocolate con el chocolate para cocinar para hacer tazas de chocolate (derretir el chocolate y usarlo para hacer tazas de chocolate) y luego rellenarlas con panna cotta. La pregunta es si mezclar los 2 tipos de chocolate es una mala idea o si mezclar solo una pequeña cantidad de conchas marinas de chocolate con el chocolate para cocinar funciona.

Estoy un poco confundido acerca de los tipos de chocolate que tienes. ¿El chocolate para cocinar es chocolate para hornear (cuadrados de 1 oz)? ¿Y las conchas son preformadas y templadas que están destinadas a ser rellenadas?
Cuando dices cocinar chocolate, ¿te refieres a recubrir pasteles con sabor a chocolate como Scotbloc?
Perdón por la confusión, por chocolate para cocinar me refiero al tipo de chocolate que se usa para hacer pasteles de chocolate y brownies, etc. y por conchas de chocolate me refiero al chocolate en forma de concha marina. La razón por la que mencioné las conchas marinas es porque las conchas marinas de chocolate tienen un sabor un poco diferente al de un chocolate con leche normal.
La gente usa todo tipo de chocolate para hacer pasteles de chocolate o bizcochos de chocolate. Además, los fabricantes pueden convertir cualquier cosa en conchas marinas. Díganos la lista de ingredientes si desea que lo ayudemos, todavía no tengo idea de lo que está tratando de mezclar.
@rumtscho: Simplemente quiero derretir y mezclar el chocolate para cocinar con el chocolate con leche normal. Las recetas en todas partes dicen que debería usar chocolate para cocinar, pero me preguntaba si el chocolate para cocinar y el chocolate con leche normal se pueden mezclar o termina en un desastre. Como dije antes, la razón por la que mencioné las conchas marinas es porque las conchas marinas de chocolate saben un poco diferente a algo así como un chocolate con leche normal como la leche de vaca.
Esto no responde a la pregunta de rumtschos. El problema es que no podemos ayudarte cuando no sabemos cosas como el contenido de grasa, etc. Si quieres asegurarte de evitar un desastre, simplemente disuelve un poco de chocolate en leche caliente, para que sea un delicioso chocolate caliente para beber. ;-)

Respuestas (1)

Divi, probaría un derretimiento de muestra de los dos chocolates, hazlo muy lentamente en una caldera doble o si eres muy cuidadoso, en un microondas, para ver cómo reaccionan los dos chocolates al mezclarse una vez derretidos.

Si se mezclan adecuadamente, deje caer la mezcla de prueba sobre un trozo de papel encerado y deje que se enfríe para ver cómo se reafirma la mezcla endurecida. Según su experimento, debería tener una mejor idea de qué esperar con los dos chocolates diferentes. (rumtscho tiene un buen punto de que sin saber exactamente cuáles son los dos chocolates, es difícil dar una respuesta).

Agregué aproximadamente 50 g de chocolate con leche a 200 g de chocolate negro y resultó muy bien. Gracias por el consejo.
@Divi, gracias por la actualización, ¡me alegra que haya funcionado! :-)
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