Método para preparar una gran cantidad de té helado sin remojar en un recipiente de plástico

  • Me preocupa remojar el té en una jarra de plástico porque no quiero que se filtre nada del plástico con el agua caliente.
  • El vidrio resolvería este problema, pero no maneja bien el choque térmico, por lo que generalmente es cuestión de tiempo antes de que una jarra de vidrio se rompa si se usa habitualmente para elaborar cerveza.
  • Un método de preparación tradicional sería una tetera de cerámica, pero mi experiencia es que estas teteras están diseñadas para preparar té caliente una taza o dos a la vez. No he visto teteras grandes diseñadas para acomodar 32 oz o más de té.
  • El acero inoxidable parece ser aceptable, ya que así es como las cocinas comerciales preparan lotes de té, pero parece que las jarras caseras de acero inoxidable son una ocurrencia tardía. Pocos tienen tapas y los que tienen generalmente no son herméticos, por lo que una vez que se completa la infusión, sería necesario transferirlo a una jarra diferente y enfriarlo para almacenarlo o envolverlo con plástico en la parte superior.

Ciertamente debe haber una mejor práctica para preparar té helado en casa sin un recipiente de plástico, ¿verdad?

¿Cómo te gustaría preparar las hojas de té? ¿Los deja flotar en hojas sueltas, usa bolsitas de té o algún otro método? Además, si está tan preocupado por los efectos del calor en varios recipientes, ¿ha considerado el té helado preparado en frío?
@Athanasius Estoy usando bolsitas de té negro. No he considerado los métodos de preparación en frío, pero por lo general estoy muy contento con el sabor del resultado del té helado preparado en caliente.
Gracias, obviamente una bebida caliente es tradicional, pero pensé en preguntar. Otra pregunta: ¿cuánto estás tratando de preparar a la vez? Acabo de hacer una búsqueda rápida en Amazon de "tetera grande" y uno de los primeros resultados fue una tetera de cerámica tradicional con capacidad para 75 onzas .
@Athanasius Oye, eso podría funcionar. Tal vez solo soy un mal comprador. En general, siento que 1/2 galón sería el tamaño mínimo para un recipiente para preparar té.
¿Qué tal remojar el té con el doble de fuerza en una taza medidora de Pyrex o una tetera de cerámica, luego verterlo en la jarra deseada y diluir según sea necesario?
@dogwoodtree-dot-net suena al menos como una buena solución
O si está considerando soluciones alternativas como esa, simplemente haga lo que mencionó en la pregunta, obtenga una jarra de acero inoxidable, prepare con una concentración normal y transfiera. Son bastante fáciles de encontrar.

Respuestas (3)

La respuesta de Stephie cubre un par de opciones convenientes: hay ollas de cerámica grandes y cualquier recipiente de acero inoxidable puede funcionar. (Tradicionalmente, el metal ha sido mal visto para la preparación del té porque pierde calor demasiado rápido, y muchas personas prefieren mantener una temperatura constante durante la preparación. Creo que esa preocupación es exagerada, especialmente si no está sirviendo el té caliente).

También desafiaría la suposición de la pregunta de que los recipientes de vidrio se romperán cuando se usen para preparar cerveza. Es realmente una cuestión del tipo de vidrio.

Los recipientes de vidrio diseñados para líquidos calientes generalmente se fabrican con vidrio de borosilicato, el mismo material que se usa para la mayoría de los equipos de laboratorio de vidrio. Por ejemplo, los vasos de precipitados de laboratorio de borosilicato están comúnmente disponibles hasta 5 litros, con boquillas de vertido como opción. La desventaja es que la mayoría de los artículos de vidrio de laboratorio no tienen manijas convenientes. Y los vasos de precipitados generalmente no tienen tapas, por lo que el almacenamiento en el mismo recipiente es menos conveniente. (Se sabe que preparo té en mi matraz Erlenmeyer de 2 litros, que se puede tapar convenientemente para guardarlo; les garantizo que atraerá miradas interesantes de los invitados).

Sin embargo, tendría cuidado con la cristalería de cocina que no se anuncia específicamente como vidrio de borosilicato. Gran parte de la cristalería "pyrex", por ejemplo, ha cambiado en las últimas décadas a una fórmula de vidrio de sosa y cal, que es más susceptible a la rotura por choque térmico (aunque más barata de fabricar). Irónicamente, a menudo es mejor comprar cristalería de laboratorio "profesional" dedicada a un precio más económico que las costosas cosas sin borosilicato que a menudo se comercializan en las tiendas de cocina.

Personalmente, también he encontrado frascos de conservas tradicionales de alta resistencia que funcionan bien para preparar té. Y, por lo general, están disponibles a un precio bastante económico hasta en un tamaño de 2 cuartos, con tapas estándar (incluidas las tapas abatibles vertibles, si las busca) para que ni siquiera necesite cambiar los recipientes de preparación a almacenamiento. (Tendría cuidado con los del tamaño de un galón, que a menudo no están diseñados para enlatados estándar y son más susceptibles a la fractura). Simplemente no "abuse" de ellos ni los "golpee": evite revolver y limpiar el metal. utensilios o manipulación brusca, y verifique periódicamente si hay algún signo de falla.

Aunque generalmente se requieren muchos ciclos térmicos antes de que los frascos para conservas se agrieten, puede limitar la tensión vertiendo primero una pequeña cantidad de agua caliente en el fondo (el punto de rotura más común en los frascos para conservas es alrededor del fondo), "agitando" un poco, y luego llenando gradualmente el resto del camino, o vaciando esa pequeña cantidad y volviendo a llenar, algo así como "calentar" una tetera tradicional. Las ollas de cerámica tradicionales a veces también se agrietan con el tiempo si no haces esto.

Una tetera razonablemente grande sería probablemente la elección clásica. 1-2 litros o hasta 1/2 galón deben estar disponibles en línea o en su tienda de cocina local.

Para aquellos casos en los que no haya una tetera disponible, cualquier olla de acero inoxidable (= no reactiva) debería servir, hasta la olla más grande para grandes lotes . Por lo general, vienen con una tapa, pero tendría que servir el té con un cucharón o transferirlo a uno o varios recipientes con mejores propiedades de vertido.

Si desea un lote realmente grande , elija una envasadora eléctrica grande (viene con calentador integrado) con pico. Eso debería darte alrededor de 20 cuartos de galón de té.

Puedes preparar té helado con agua fría. De hecho los resultados suelen ser un té más dulce y refrescante (no me refiero al azúcar).

Llena tu recipiente de cristal con agua fría, usa tanto té como quieras para la cantidad y déjalo reposar entre una hora y una hora y media.

El agua fría no extrae la madera de los taninos como lo hace el agua caliente.

¿Esta cerveza fría está en el refrigerador o en el mostrador? La mayoría de los sitios que veo con métodos de preparación en refrigerador requieren de 6 a 8 horas de preparación.
Lo hago en el mostrador, si lo hiciste en el refrigerador, quizás quieras más tiempo. En el mostrador, si espera demasiado (2 horas), el té comienza a extraer taninos y el té adquiere una astringencia no deseada.
La razón por la que pregunté es porque me estaba preparando para publicar una respuesta sobre el té solar, que se prepara de manera similar... y, aparentemente, hay algunos problemas de seguridad alimentaria con él, por lo que, si bien prepararlo en el refrigerador es seguro, podría Vale la pena señalar que se deben tomar precauciones en el caso de los tés de contrainfusión. snopes.com/food/prepare/suntea.asp
Ese artículo dice específicamente que el té que se sienta al sol se calienta a 135 grados y la luz del sol ayuda a que algunas de las criaturas crezcan. En mi mostrador. El agua fría apenas alcanzará los 70 grados cuando saque las bolsas.
Método para preparar una gran cantidad de té helado sin remojar en un recipiente de plástico
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