Mantener húmedos los rollitos de primavera de papel de arroz

En su receta de Spring Rolls, What's Cooking America indica:

Los rollitos de primavera se pueden hacer un día antes. Cúbralos con una toalla de papel húmeda, luego envuélvalos bien en una envoltura de plástico y refrigere. La refrigeración reafirma y endurece los envoltorios y los fideos [ dentro del rollo, en esta receta ] ligeramente (si están un poco secos, límpielos suavemente con un paño húmedo).

En el futuro, considere que es posible que no quiera hacer los rollos hasta que esté listo para comerlos. Los ingredientes del relleno probablemente aguantarán bastante bien por sí solos, e hidratar los envoltorios para hacer los rollos es muy rápido y fácil.

Estoy haciendo rollitos de primavera para el cumpleaños de mi hermano. Los guardaré durante la noche en el refrigerador con un paño de cocina húmedo cubriéndolos. Descubrí que ayuda un poco frotar un poco de aceite de oliva en el plato para evitar que los rollos se peguen. Además, ayuda a evitar que se toquen entre sí mientras se almacenan, ya que tienden a romperse cuando se separan. Solo pequeños trucos en el camino... ¡Me encantaría aprender más!

Los froto ligeramente con aceite de sésamo, antes de envolverlos en Saran Wrap. Luego los pongo en un tupperware cuadrado grande y los cubro con una toalla de papel ligeramente humedecida o un paño de cocina y los sello. También prefiero enrollarlos en un paño de cocina húmedo, ya que tiende a pegarse menos y es más fácil despegar, ¡los versos se pegan en un plato suave y agradable! Por lo general, no me gusta dejarlos sin comer durante más de 48 horas como máximo, dependiendo de lo que contengan, pero prefiero ceñirme a las 4 a 12 horas, hasta un período de no más de 24 horas antes de comer. Definitivamente me gusta enfriarlos y dejar que se asienten un poco, en lugar de comerlos tan pronto como los enrollo. Si se secan demasiado, simplemente me lavo bien las manos y las masajeo con un ligero chorro de agua sobre el fregadero y luego las seco y las sirvo.

'Unos días' es pedir mucho. Personalmente, no intentaría retenerlos más que durante la noche.

Cuando preparé rollitos de primavera con anticipación (incluso con solo unas pocas horas), mi mayor problema fue que se pegaron entre sí y en el recipiente. Soluciono este problema colocando cada rollito de primavera en un trozo de lechuga con mantequilla y luego envolviendo todo el recipiente firmemente en una envoltura de plástico. (pero sin tocar los rollitos de primavera... si no tiene un recipiente lo suficientemente profundo para el volumen que está haciendo, puede intentar agregar unas cuantas hojas más de lechuga encima de los rollitos de primavera expuestos antes de envolver).

Hice algunos ayer con camarones, fideos de vidrio, aguacate fresco, cukes, etc. y los hice ayer a la 1 p.m. Me quedaba 1, así que lo envolví con fuerza en una envoltura de plástico {pensé que con el papel de arroz pegajoso, nunca lo desenvolveré}. Lo guardé en el compartimiento de huevos de la nevera y cerré la tapa. Hoy en el almuerzo a las 12, se desenvolvió maravillosamente, lo corté por la mitad para inspeccionarlo. El aguacate ni siquiera estaba marrón. Sabía tan bien como ayer. Para aquellos de ustedes que tienen problemas para enrollarlos, traten de encontrar papeles de arroz cuadrados. Son cuadrados de 9x9 y colóquelos en un plato como en un diamante (1 punto en la parte superior, 1 en la parte inferior y 1 en cada lado). Coloque su basura en el centro y doble el lado izquierdo hacia adentro, el lado derecho hacia adentro, luego ruede como de costumbre. Le da más espacio de trabajo y no estará tan intimidado.

Envuelva cada rollo firmemente en una envoltura de plástico. Retiene la humedad y evita que se peguen.

Use hojas de lechuga como cama para cada una y podría usarse como parte de la presentación, especialmente si desea rociar o servir un aderezo/salsa.