¿Puedes decir qué tan maduro está un plátano por la fruta real, no por la cáscara?

Hola, estoy haciendo un proyecto de investigación sobre la madurez del banano y no puedo encontrar una manera de saber la madurez de un banano desde el interior. No puedo usar el sabor para medir la madurez, pero realmente me gustaría tener un gráfico de algún tipo y, si es posible, una URL donde haya encontrado el gráfico. ¡Gracias!

¿Puedes explicar lo que realmente estás tratando de lograr? ¿Por qué sería necesario un gráfico?

Respuestas (2)

Los plátanos maduros son más suaves y dulces. Puedes saber fácilmente qué tan maduro está un plátano simplemente mordiéndolo o cortándolo, o incluso pinchándolo con un dedo. Los plátanos maduros también son más propensos a las magulladuras, que también son visibles en el interior del plátano.

Si realmente quiere intentar medir , podría intentar medir el contenido de azúcar. A medida que los plátanos maduran, se vuelven más dulces porque el almidón se convierte en azúcar, por lo que el contenido de azúcar debe indicar la madurez. Necesitaría un refractómetro para hacer eso, generalmente no es un artículo doméstico cotidiano.

¿No necesitaría saber la proporción de azúcar y almidón en lugar del contenido absoluto de azúcar?
@Carmi No lo creo. La dulzura que está probando a medida que madura es solo el azúcar, no la falta de almidón. Y en cualquier caso, los plátanos amarillos son todos de la misma variedad; el contenido de almidón en realidad no va a ser particularmente variable. No sé exactamente qué tan constante es, pero definitivamente es lo suficientemente cercano para una primera aproximación, especialmente para un proyecto de investigación como este.
La dulzura es ciertamente solo el azúcar. Sin embargo, con respecto a la madurez, me parece que se define mejor como la cantidad de almidón que se convirtió. ¿No variaría el contenido de almidón según el suelo, la latitud y la estación?
@Carmi Sé que la proporción de azúcar a azúcar más almidón (menor error que azúcar a almidón) podría ser una mejor medida. Pero solo medir el azúcar probablemente sea lo suficientemente bueno, y mucho mejor que cualquier otra cosa que pueda hacer tan fácilmente. Los plátanos realmente no son muy variables.

Creo que la medida mejor y más precisa de la madurez de un plátano es la proporción de azúcar a almidón.

Los niveles absolutos de azúcar (relación con la masa) pueden ser engañosos, ya que solo el almidón se convierte en azúcar y la cantidad de almidón es variable.

Si no necesita una precisión muy alta, puede usar el color como indicador del contenido de azúcar. La pulpa del plátano se oscurecerá a medida que se vuelve más dulce. Sé que los hospitales usan un dispositivo para verificar si los recién nacidos tienen ictericia. Básicamente mide el "color amarillo" de la piel. Algo así funcionaría bien aquí. Como mínimo, una cámara digital y una computadora le darán una buena sensación de amarillez relativa.

Una cámara digital, una computadora y una iluminación muy controlada lo ayudarán a comenzar, tal vez, pero la diferencia de color es bastante pequeña y las cámaras digitales no son tan precisas.
@Jefromi De acuerdo, la diferencia es bastante pequeña hasta que el plátano se vuelve un poco demasiado maduro. También recomendé equipo profesional, pero probablemente sea demasiado para este proyecto, que suena sospechosamente a tarea.
¿Puedes decir qué tan maduro está un plátano por la fruta real, no por la cáscara?
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