Escuché que las frutas y verduras tienen muchas más vitaminas cuando las comemos de manera normal (morderlas) que cuando usamos el exprimidor y bebemos solo el jugo.
¿Es cierto que el jugo de frutas y verduras frescas es de menor calidad y la mayor parte del material saludable es sólido?
¿Qué porcentaje de las vitaminas, enzimas y otras cosas saludables terminarán en el jardín como abono después del jugo?
Voy a hacer jugo de manzanas, naranjas, zanahorias, brócoli y remolacha roja.
gracias
Con respecto a los nutrientes, en general es mejor consumir la fruta entera, no solo el jugo. Voy a mirar naranjas y manzanas. Puede usar los enlaces y hacer los cálculos para calcular lo mismo para los otros elementos, me imagino.
Una naranja mediana (alrededor de 130 g) contiene 1,2 g de proteína, 3,1 g de fibra, 116 % del valor diario (DV) de vitamina C, 8 % DV de tiamina, 10 % DV de folato, 7 % DV de potasio ( K + ), 5 % DV de calcio ( Ca2 + ). (No estoy incluyendo nutrientes por debajo del 5% DV o azúcares).
El jugo de una naranja mediana (alrededor de 86 g) contiene 0,6 g de proteína, 0,2 g de fibra, 72 % DV vitamina C, 5 % DV tiamina, 6 % DV folato, 5 % DV K + , 1 % DV Ca 2+ .
Entonces, al no incluir la pulpa, se pierde: 0,6 g de proteína, 2,9 g de fibra, 44 % DV de vitamina C, 3 % DV de tiamina, 4 % DV de folato, 2 % DV de K + y 4 % DV de Ca 2+ .
Una manzana mediana con piel (unos 180 g) contiene 0,5 g de proteína, 4,4 g de fibra, 14 % DV de vitamina C, 5 % DV de vitamina K, 6 % DV de K + .
El jugo de una manzana mediana (alrededor de 120 g) contiene 0,1 g de proteína, 0,2 g de fibra, 1 % DV de vitamina C, sin vitamina K, 3 % DV de K + .
Una vez más, si consume solo el jugo sin pulpa ni piel, perderá: 0,4 g de proteína, 4,2 g de fibra, 13 % DV de vitamina C, 3 % DV de K + y todo el 5 % DV de vitamina K.
La pulpa y la cáscara de frutas y verduras contienen diferentes cantidades de nutrientes que la pulpa. Esto es más cierto en frutas como manzanas y naranjas que en zanahorias y remolachas. Las zanahorias y las remolachas no tienen "cáscara" y tienen pulpa y jugo de colores brillantes, mientras que una manzana tiene ciertos nutrientes que solo se pueden encontrar en la piel. En particular, si bebe solo el jugo, perderá la mayor parte de la fibra y la proteína.
En general, obtienes más nutrientes al consumirlo todo; quizás consideres licuarlo en lugar de exprimirlo. La calidad es subjetiva, así que no la abordaré.
usuario3344
cristiano