¿Hay alguna razón por la que la leche de soya sea tan popular en comparación con otras leches de frijoles? Quiero decir, realmente no hay otras leches de frijoles que se vendan en las tiendas de comestibles a menos que las hagas tú mismo. Por ejemplo, ¿por qué no usar leche de garbanzos o leche de frijoles pintos? ¿Es simplemente una cuestión de tradición o hay un razonamiento específico detrás de esto?
Tome la leche de almendras, por ejemplo. La razón por la que es popular es simple: generalmente es menos costosa en comparación con otras nueces, sabe bien y es versátil.
Pero si observa el precio de los frijoles de soya en comparación con otros frijoles, tienen aproximadamente el mismo precio por libra en la tienda de comestibles. Y los frijoles de soya tienen un sabor muy parecido al de cualquier otro frijol, por lo que no obtiene puntos de bonificación allí.
Si hay una propiedad única de la soya que la hace verdaderamente distinta de otros frijoles, por favor compártala.
Se trata de proteínas.
El contenido de proteína (y en menor grado, la grasa) es lo que determinará el rendimiento al hacer cuajada con leche. Obviamente también es importante para su nutrición.
La soya tiene casi el doble de proteína que la mayoría de los otros frijoles. Es alrededor del 17% frente al 9% para la mayoría de las otras variedades.
http://www.healthaliciousness.com/articles/beans-legumes-highest-protein.php
Debido a su alto contenido de proteína y aceite y su alto rendimiento, se ha convertido en un alimento básico para la agricultura. Debido a esto, como dijo saj14saj, es muy económico a escala industrial.
Por estas mismas razones también ha sido importante en las dietas asiáticas durante siglos. La leche de soya también tiene una tradición que supongo que la haría más fácil de comercializar que otras leches.
cascabel
SAJ14SAJ