¿Las semillas de brotes son seguras para comer?

En este artículo llamado “8 façons de t'intoxiquer à un barbecue” (que podría traducirse por “8 maneras de envenenarse en una barbacoa”), un escéptico canadiense habla sobre semillas germinadas:

ingrese la descripción de la imagen aquí

Lo traduciría por:

En cuanto a los germinados crudos (brotes de soja, alfalfa, etc.), son tales 'nidos' de bacterias que no deberían ser consumidos por niños ni ancianos... Hablo en serio.

Este tipo, no da ninguna fuente para eso (hum).

¿Es verdad? ¿Existe un consenso científico al respecto?

Respuestas (1)

Obviamente, si son "seguros" es un estándar subjetivo, por lo que, a menos que lo cuantifique, la pregunta del título no tiene respuesta.

Aquí hay un artículo de http://foodsafety.gov , publicado por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU., que analiza los riesgos de contaminación bacteriana en los brotes. Contiene una recomendación que se hace eco de su afirmación:

Los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados deben evitar comer brotes crudos de cualquier tipo (incluidos los brotes de alfalfa, trébol, rábano y frijol mungo).

Esperando un poco para ver si hay una mejor respuesta, ¡pero creo que responde perfectamente a mi pregunta! ¡Gracias! :)
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