¿Debo cortar el final del plátano negro antes de comer?

Siempre me dijeron que debería cortar la punta negra de un plátano antes de comerlo, porque sería peligroso. Las fuentes para este reclamo se pueden encontrar aquí , por ejemplo (aunque esa fuente en realidad está reprendiendo el reclamo, pero no pude encontrar ninguna otra fuente en línea). ¿Es cierto que comer este final negro no es saludable?

http://i.imgur.com/9fA7Tth.jpg fuente de la imagen

Aquí hay algunas pruebas de que se trata de una 'afirmación notable', es decir, que usted no es la única persona a la que se le ha dicho que una punta negra de plátano es peligrosa.
¿Qué es el extremo negro de un plátano?
@flimzy: Supongo que es el extremo opuesto al tallo, que suele ser de color oscuro.
@Nate Eldredge AFAIK si quitas la piel, el plátano es blanco en todos los extremos. ¿O se trata de una pregunta sobre la práctica de comer plátanos con piel?
@Anixx Si quita la piel, el plátano no siempre es perfectamente blanco en los extremos. Esta no es una pregunta sobre la práctica de comer plátanos con piel.
Creo que normalmente abro el plátano desde el extremo del tallo y no me como la parte negra porque al menos tiene una mala textura, y el IIRC no sabe bien de todos modos.
Debes abrir los plátanos al revés, es mucho más fácil.
La respuesta a esto podría ser la misma que la respuesta a la pregunta de la cáscara de cítricos. La FDA no dice nada, por lo tanto seguro? Sólo un poco aburrido.
Esto es todo lo que tengo: el oscurecimiento de la cáscara de plátano es causado por enzimas . No puedo encontrar una fuente para el dorado de la pulpa ; acaso es lo mismo? Los plátanos comienzan a crecer en ese "extremo negro", lo que podría significar que consiste en restos de la flor. Estaba buscando un video de lapso de tiempo de una fruta de plátano en crecimiento para confirmar esto, pero no pude encontrar ninguno. ¿Alguien conoce a un cultivador de plátanos?
@Anko tip rot es completamente diferente y tiene un origen fúngico, consulte, por ejemplo, link.springer.com/article/10.1007%2FBF02980350#page-1

Respuestas (1)

No, no es necesario que cortes el extremo del plátano a menos que esté podrido.

Hay dos razones principales por las que los plátanos se vuelven negros.

  1. Los plátanos siguen madurando incluso después de haber sido cosechados. Esto sucede a través de enzimas y oxidación y es parte del ciclo de vida normal de la fruta. De hecho, una fruta ligeramente pasada de madura probablemente sea más nutritiva debido a su mayor contenido de azúcar. Si su plátano simplemente está madurando, puede comerlo, está oxidado y no podrido.

    En la maduración de la fruta del banano (Musa sp. [grupo AAA, subgrupo Cavendish] cv Valery), la concentración de intermediarios glucolíticos aumentó en respuesta a la rápida conversión del almidón en azúcares y CO 2 .

  2. Los hongos de la familia Colletotrichum (y en particular, Colletotrichum musae es el específico del banano) son endémicos de las verduras y causan pudrición. Un efecto bien conocido es la pudrición de la punta en los plátanos. Probablemente estos hongos no sean particularmente tóxicos (esta es mi suposición), pero se aplica el consejo normal de "evitar la comida podrida".

¿Debo cortar el final del plátano negro antes de comer?
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