¿La glucosa líquida contiene fructosa en la misma proporción que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa?
Muy bien, lo diré como respuesta: la fructosa es un azúcar, la glucosa es otra. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa contiene mucha fructosa (pero no solo eso): se elabora tomando jarabe de maíz y convirtiendo un poco de glucosa en fructosa para que tenga un sabor más dulce.
La composición exacta de azúcar del jarabe de glucosa varía (consulte también esta pregunta anterior ), pero ciertamente no se ha convertido la glucosa deliberadamente en fructosa, y el azúcar principal debería ser la glucosa. Si le preocupa la diferencia entre la fructosa y la glucosa, es de esperar que esté comprando un tipo de jarabe de glucosa con un contenido de glucosa conocido. (Si está hablando de glucosa líquida pura, entonces es toda glucosa, lo que significa que no hay fructosa).
Finalmente, definitivamente este no es un sitio de consejos médicos, así que si esto está relacionado con problemas de diabetes, hable con profesionales que puedan ayudarlo con su dieta.
Como se mencionó anteriormente, la glucosa y la fructosa son tipos de azúcar muy diferentes. La glucosa es la molécula de azúcar simple de seis carbonos que es la forma más básica de energía que utilizan nuestros cuerpos para el metabolismo aeróbico (glucosa + oxígeno --> CO + H2O + energía). La fructosa es un azúcar diferente, que tiene que metabolizarse principalmente en el hígado, y no es el combustible de combustión "limpio" para nuestros cuerpos que es la glucosa.
La fructosa, sin embargo, es lo que le da al azúcar de mesa (molécula de sacarosa = 1 glucosa + 1 fructosa, unidos químicamente) más del sabor "dulce". A menos que el jarabe de glucosa tenga un poco de fructosa agregada para darle sabor, casi no tendrá fructosa.
Los jarabes de glucosa industriales (utilizados para la fermentación) contienen aproximadamente un 90 % de glucosa. Los jarabes de glucosa comerciales para cocinar tienen entre un 10 % y poco menos de la mitad de glucosa, siendo el resto de los azúcares maltosa y polisacáridos.
Entonces, definitivamente, no se acerca al contenido de fructosa del jarabe de maíz alto en fructosa.
La glucosa es un azúcar básico simple, el que tu cuerpo usa como combustible. La fructosa es un azúcar complejo que se descompone en componentes más simples, incluida la glucosa. Por lo tanto, la glucosa no tiene fructosa, pero la fructosa tiene glucosa.
cascabel
Mischa Arefiev