Me encanta cocinar sobre todo dulces pero no soy una profesional.
Esta vez traté de hacer glaseado listo para enrollar por primera vez para decorar cupcakes pero fue horrible (usé azúcar cristalizada en lugar de azúcar glas que no encuentro y otro tipo de jarabe en lugar de glucosa líquida que puedo tampoco lo encuentro) por lo que la masa apenas se mantenía unida.
Así que aquí está mi pregunta: ¿Con qué puedo reemplazar la glucosa líquida y el azúcar glas?
PD. Vivo en un país donde es difícil encontrar este tipo de ingredientes.
Si no puede encontrar estos ingredientes, será difícil hacer este tipo de glaseado.
Lo primero es la glucosa líquida. Si usó cualquier cosa vieja etiquetada como "jarabe", es probable que contenga agua, y esto es lo que hizo que su mezcla fuera azúcar. La glucosa líquida es principalmente azúcar, casi sin humedad. Sustituir algo muy húmedo no funcionará.
Las cosas que funcionarán en lugar del jarabe de glucosa son el jarabe de agave, la melaza, el jarabe de maíz, la melaza, el jarabe dorado y la miel. Debe tener en cuenta que la mayoría de ellos le darán un color más o menos fuerte y tendrán un poco de sabor por sí solos. Depende del tipo de tus cupcakes si el sabor les queda bien. El jarabe de maíz y el jarabe dorado serán las mejores alternativas, pero también son menos populares en todo el mundo.
La otra cosa es el azúcar. Absolutamente debe estar en forma de polvo. Los cristales no funcionarán. Si tiene un procesador de alimentos, simplemente coloque el azúcar cristalizado allí y procéselo. Úselo inmediatamente, o se fusionará debido a la humedad del aire.
Pero aún puede encontrar azúcar glas. Es solo otra palabra para azúcar en polvo, y se usa en la cocina de Medio Oriente (su perfil dice Líbano), por ejemplo para espolvorear lokum, pero también en algunas recetas de halva. Si puede encontrar un pastelero que haga estas cosas, puede pedirle una fuente de azúcar en polvo.
Si no puede encontrar ingredientes que produzcan una calidad de glaseado aceptable, también puede probar otros tipos de recetas de glaseado para decorar. La mayoría usa azúcar en polvo para facilitar la incorporación, pero algunos están hechos con azúcar disuelta en un líquido.
La glucosa líquida se puede reemplazar con jarabe de maíz simple, en la mayoría de los casos. El azúcar glas es casi lo mismo que el azúcar en polvo, si tiene acceso a eso. Si tampoco puede encontrar azúcar en polvo, deberá poner azúcar granulada en un procesador de alimentos con aproximadamente 2 cucharadas de maicena por taza de azúcar y mezcle hasta que quede un polvo fino. La maicena en el azúcar glas es lo que mantiene unido el glaseado, así que esa es la parte más crítica.
Extraño caminante