La cerveza tiene mal sabor, se tomó una muestra mientras se embotellaba y sabía bien

Preparé una IPA hace unas 3 semanas. Todo salió bien durante la fermentación y dejé caer un par de gránulos de lúpulo 4 días antes de embotellarlos en el fermentador como tenía planeado hacer.

Al embotellar todo salió bien y tomé una muestra para medir el FG (con azúcar de cebado, se me olvidó tomarla antes).

Puse la muestra en el refrigerador (después de medir la FG) y la bebí después de 3 días, ¡sabía bien! Decidí meter un par de botellas en la nevera, y al sacarlas del armario en el que estaban vi el siguiente "polvo" nadando dentro de la cerveza (foto al final del post).

Al probar la cerveza perdió el sabor jugoso que tenía la muestra y se ve un poco más oscura. Desde mi experiencia, diría que tiene este sabor a IPA "viejo" y un olor azucarado/caramelo.

Puse la cerveza en un armario durante 4 5 días una vez embotellada, la temperatura quizás era un poco alta (probablemente alcanzó los 80°F en algún momento).

Mi pregunta es: ¿Por qué la muestra sabía muy bien y la cerveza real no era tan buena? ¿La temperatura de la habitación era demasiado alta? ¿Dejé demasiado aire en las botellas? ¿Tiene algo que ver este "polvo" en suspensión?

Espero que algunos de ustedes me puedan ayudar a entender lo que hice mal. Mis otras cervezas all-grain estaban bien, pero no hice dry hop.

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Respuestas (1)

¿Qué edad tiene? Sé por experiencia que solo unos pocos días a temperaturas cálidas como usted describió 80 ° F harán que una cerveza delicada sepa como si tuviera semanas de antigüedad.

Al notar las botellas verdes, el golpe de luz (mofeta) puede ocurrir en cuestión de minutos. Incluso el embotellado con luz directa utilizando líneas claras puede hacerlo en el poco tiempo que pasa por la línea.

5 días de edad (4 días después de embotellar en la imagen, se vierte en un vaso al día siguiente). También tengo un par de botellas marrones y saben casi igual :/. Probablemente la temperatura, tu experiencia lo confirma, supongo... Por lo general, no me preocupo por la temperatura ambiente una vez embotellado, ¡supongo que debería hacerlo!
El calor lo cambiará rápidamente. Una experiencia fue un paquete de IPA 12, los tenía en hielo, bebimos alrededor de 6 de ellos fríos. Al final del día, el hielo se había ido, la cerveza estaba caliente a 90º, las sobras que traje a casa y puse en el refrigerador se enfriaron a 38 y sabían como una IPA muerta de 6 meses, toda malta sin brillo de lúpulo. Y eso es sólo unas pocas horas de calor.
La cerveza tiene mal sabor, se tomó una muestra mientras se embotellaba y sabía bien
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