Cuando me preparaba para embotellar una cerveza estilo cerveza (de un kit), moví mi cerveza al fermentador principal para poder mezclar un poco de agua azucarada antes de embotellar para hacer mi cerveza burbujeante. La cerveza había estado especialmente turbia ya que estaba en el fermentador primario, pero se había aclarado significativamente. Mientras extraía mi cerveza con sifón, noté que los grumos subían a la superficie, caían y se desintegraban en la cerveza. En general, la cerveza se está volviendo súper turbia nuevamente. Logré eliminar algunos sedimentos en el fondo, pero siento que no está a la altura de mis estándares habituales. ¿Debo seguir adelante y embotellar o dejar que se asiente una vez más antes de embotellar?
También me pregunto qué podría causar esto. Creo que dejé la cerveza en el fermentador secundario durante 3 semanas completas, a menudo postergo / estoy demasiado ocupado para seguir adelante y lo dejo más tiempo, pero entiendo que 3 semanas en el secundario deberían ser suficientes. ¿Tengo razón en eso? ¿Tiene esto algo que ver con Cervezas?
¿Ya has mezclado el azúcar? Si es así, querrás embotellarlo ahora antes de que comience la fermentación.
También he observado grupos de levadura que se elevan desde el fondo del fermentador cuando se trasiega, pero no tengo una explicación de por qué sucede esto. Creo que estás bien para embotellarlo como está. La cerveza se aclarará en la botella, si se deja el tiempo suficiente, y la levadura formará una masa compacta en el fondo de la botella.
Opciones 1) Movió su fermentador para que pueda sacar la cerveza con un sifón. Esto conduce a que se altere el lecho de levadura. Había algo de CO2 atrapado en el lecho de levadura y, debido a que el lecho estaba roto, el CO2 y la levadura que lo acompañaba subieron a la parte superior. 2) Igual que el anterior, pero su bastón de rastrillar causó la rotura. 3) Su cerveza se estaba calentando durante el proceso de sifón y provocó una renovación en la fermentación.
Y, como decía Tobías, la cerveza se aclara en la botella.
Un buen truco para ayudar a obtener una cerveza muy clara: enfríe su cerveza a alrededor de 2C antes de embotellarla. Esto hace que la mayor parte de la levadura se caiga y crea un lecho de levadura más sólido.
Me encontré con algunos de los mismos problemas cuando empecé. He tenido éxito en obtener una cerveza clara al mezclar 1 cucharadita de gelatina sin sabor en una taza de agua, calentar a 150F, enfriar y agregar a la cerveza revolviendo con cuidado. Espere dos semanas y la mayor parte del sedimento estará en el fondo de la bombona o balde. Sifón con cuidado, de arriba hacia abajo, justo por encima del sedimento, encima de la solución de cebado en una bombona limpia, mezcle un poco y luego embotelle. El acondicionamiento dejará un poco de sedimento en el fondo de las botellas, pero en realidad no es un problema. El almacenamiento en frío ayudará a que los sólidos se asienten y ayudará a aclarar la cerveza, especialmente si se hace junto con los clarificadores de gelatina.
Pedro