Cómo embotellar cerveza nueva correctamente

Soy nuevo en la elaboración de cerveza, he hecho hidromiel y vino en el pasado con éxito variable, entiendo el procedimiento de embotellado con esos dos productos, pero embotellar cerveza es algo extraño para mí y solo quiero asegurarme de que no voy a hacerlo. para arruinar completamente mi primer lote.

Empecé el proceso de fermentación el martes por la noche y planeo embotellar el domingo, que según las instrucciones es el tiempo correcto para este kit. Empecé la fermentación a 28 C y he mantenido la temperatura entre 24 y 27.

Mi pregunta es: cuando estoy embotellando, ¿debo trasegar la cerveza de la misma manera que trasiego el vino y el hidromiel para reducir la cantidad de sedimentos en las botellas? y ¿hay alguna manera de evitar que casi cualquier sedimento esté presente en la cerveza que sea rentable?

Gracias por adelantado.

La cerveza hace el horario, no el calendario. Es muy poco probable que la cerveza esté lista para embotellar tan pronto. En la elaboración casera, casi nunca puedes equivocarte si esperas más tiempo.
Esas temperaturas parecen bastante altas para la fermentación. Puede terminar con algunos sabores desagradables. Figuras adjuntas del sitio de WYeast. Temperaturas de fermentación primaria: • Ales: 62 °F – 75 °F (17 °C – 24 °C) • Lager: 46 °F – 58 °F (8 °C – 14 °C) *Nota: se pueden iniciar las fermentaciones lager más caliente (~60 °F, 15,5 °C) hasta que los signos de fermentación (caída por gravedad, producción de CO2, formación de espuma) sean evidentes. Enfríe a la temperatura de fermentación deseada una vez que se observen signos de fermentación. • Trigo y estilo belga: 62°F – 85°F (17°C – 29°C)
Haciéndose eco de lo que dijo Denny: debe permitir que esto permanezca en la primaria durante otra semana o más. El tiempo aclarará su cerveza de manera mucho más efectiva que trasegar. Omita el trasiego a secundario en ese punto y vaya directamente al balde de embotellado. Esto se ha debatido interminablemente, pero realmente no tiene sentido trasegar a un recipiente secundario a menos que esté planeando almacenar a largo plazo (meses).
Solo una actualización sobre esto, embotellé la cerveza siguiendo el plazo que mencioné. No he tenido ninguna bomba de botella y la cerveza se ha aclarado casi por completo, no pude resistirme y rompí una ayer, estaba ligeramente carbonatada, lo cual creo que es bueno, significa que no cebé demasiado, y sabía muy bien, un poco dulce del azúcar de imprimación sin fermentar pero aún así muy bueno, gracias por todos los consejos y lo tendré en cuenta para mi próximo lote

Respuestas (2)

Sí, uno de los mejores y más comunes métodos es trasvasar la cerveza a un recipiente de fermentación secundario y una transferencia adicional antes del embotellado.:

  • Asegúrese de que la fermentación primaria esté completa primero. Esto suele ser de varios días a una semana. Puede usar un hidrómetro para tomar lecturas sucesivas para estar seguro. Si la gravedad de la cerveza no cambia durante un par de días, entonces la primaria está lo suficientemente completa.
  • Traslade suavemente la cerveza a su recipiente secundario, asegurándose de no jalar traub del fondo o masa flotante de la superficie. Por lo general, dejo la cerveza en secundaria durante más de 2 semanas para que se asiente y madure, pero esto depende del estilo y de tus objetivos, y podrías acortar el tiempo. Más tiempo = más asentado.
    • Además, al final de este período, puede romper la cerveza en frío refrigerando todo el fermentador durante 1-2 días. La temperatura fría hará caer la levadura suspendida, haciéndola lo más clara posible sin el uso de aditivos de clarificación o filtración.
  • Repita el proceso de trasiego por segunda vez en su cubo de embotellado , dejando atrás el sedimento restante. Agregue su azúcar de cebado disuelta en unas tazas de cerveza, al balde. Mézclelo bien para evitar una carbonatación desigual en botella y luego embotelle. En este punto, el sedimento restante debe ser mínimo, posiblemente invisible.
Puede lograr los mismos resultados sin el trasiego a secundario. El sedimento se asentará tanto en el recipiente primario como si lo transfiriera al secundario, y no correrá el riesgo de infección u oxidación, sin mencionar el trabajo adicional requerido.

La única forma en que evitará que se formen sedimentos en el fondo de sus botellas es si fuerza el carbonato (más comúnmente hecho a través del barril) y llena sus botellas después de haber sido carbonatadas usando algo como un llenador de contrapresión o una cerveza Blichmann. arma _

Su mejor apuesta es seguir las instrucciones que le dieron. Los pasos probablemente equivaldrán a lo siguiente:

  1. Hervir y enfriar la cantidad correcta de azúcar incluida en el kit.
  2. Saque la cerveza de la cubeta/garrafa en la cubeta de embotellado, con cuidado de no oxigenar la cerveza durante la transferencia. Además, baje lentamente la punta de su sifón en la cerveza mientras la saca. No lo metas simplemente hasta el fondo del recipiente. Trate de seguir la línea de cerveza para no revolver el sedimento en su bombona/cubo.
  3. Agregue la solución de agua azucarada a la cerveza y revuelva suavemente para asegurarse de que el agua azucarada se distribuya uniformemente por todas partes.
  4. (Supongo que está limpiando y desinfectando todo , por lo tanto, omítalo) Conecte la caña de trasiego al balde de embotellado.
  5. Vierta la cerveza en las botellas.
  6. Aplicar tapabocas desinfectados
  7. Condición según sea necesario antes de consumir
  8. Cuando vierta, vierta suavemente para evitar que el oxígeno burbujee en la botella mientras vierte, lo que removerá toda la levadura y las proteínas en el fondo de la botella. Vierta todo menos el último poco para mantener el sedimento en la botella.

Otra cosa a tener en cuenta, las instrucciones solo lo llevan hasta cierto punto. La levadura es un organismo vivo misterioso y maravilloso que tiene su propio horario. Solo porque sus instrucciones dicen que se necesitan ## días, deberá verificar que esté listo para embotellar. La mejor manera de determinar esto es tomar medidas diarias usando su hidrómetro después de que la fermentación se haya completado visiblemente. Si las medidas siguen siendo las mismas durante tres días seguidos, es seguro embotellarlo. Si la lectura se reduce, no está completa y debe esperar más tiempo hasta que se mantenga estable durante tres días.

Además, un consejo profesional: coloque su cubeta de embotellado llena en el mostrador sobre su lavavajillas y abra la puerta de la lavadora. 1 - Sirve como un fantástico botellero, y 2 - no limpia los goteos del suelo. Cierra la puerta.

Poner la solución de agua azucarada en el balde antes de colocar la cerveza ayudará a que se mezcle más completa y fácilmente. De esta manera también significa que no necesita enfriarlo primero. Se enfriará casi instantáneamente cuando coloques la cerveza encima, sin dañar la levadura.
Sin duda es otra forma de hacerlo. He oído hablar de carbonatación inconsistente en botella incluso cuando se usa la técnica de Denny. La respuesta simple es, solo asegúrese de que su cerveza esté lo suficientemente revuelta cuando agregue el azúcar.
Sí, todavía lo remuevo suavemente después de verter la cerveza en la solución de azúcar. Pero mi experiencia es que requiere menos agitación (y por lo tanto reduce la posibilidad de oxidación) y termina mezclándose más a fondo.
Solo elegí la otra respuesta porque dio una respuesta más detallada sobre cómo puedo obtener una cerveza más clara, pero su información también fue muy útil. Gracias.
Cómo embotellar cerveza nueva correctamente
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v