He oído hablar de algunos beneficios de los insectos como alimento, pero ¿hay algún inconveniente? Nunca he oído hablar de una cultura humana cuya principal ingesta de proteínas proviniera exclusivamente de insectos. ¿Alguien que se esté convirtiendo a una dieta solo de insectos necesitaría complementar su ingesta nutricional de alguna manera? ¿Causaría tal conversión (eliminar el ganado tradicional y reemplazarlo con insectos reproductores) algún problema ambiental?
Esta pregunta está dirigida principalmente a culturas occidentales similares a los EE. UU. (Canadá, Reino Unido, etc.), donde actualmente es tabú comer insectos. Me lo he preguntado durante muchos años, y lo recordé nuevamente mientras veía este video de TED y nuevamente mientras veía una repetición del episodio sobre China de An Idiot Abroad .
(Personalmente, considero que los crustáceos del océano como los camarones, las langostas y los cangrejos son solo insectos marinos, por lo que realmente no tengo problemas. Pero sé que mi esposa probablemente preferiría morir de hambre).
La entomofagia es el consumo de insectos como alimento. Se sabe que más de 1000 insectos se comen en el 80% de las naciones del mundo.
Cientos de especies se han utilizado como alimento humano. Algunos de los grupos más importantes incluyen saltamontes, orugas, larvas de escarabajos y (a veces) adultos, termitas aladas (algunas de las cuales son muy grandes en los trópicos), crías de abejas, avispas y hormigas (larvas y pupas), así como termitas aladas. hormigas, cigarras y una variedad de insectos acuáticos. Por lo general, los insectos no se usan como alimento de emergencia para evitar el hambre, sino que se incluyen como parte planificada de la dieta durante todo el año o cuando están disponibles estacionalmente.
"Un resumen conciso del valor nutricional general de los insectos" ; Reimpreso de Crop Protection Volumen 11, Gene DeFoliart, "Insects as human food........", págs. 395-399, 1992. Archivo web.
Otras citas de este artículo:
Valor nutricional de los insectos:
"Los insectos varían ampliamente en contenido de grasa (y, por lo tanto, energía)".
“Análisis recientes de 94 de las especies de insectos que se consumen en México […] arrojaron altos valores grasos y calóricos (Ramos-Elorduy y Pino, 1990). […] De los insectos analizados, el 50% tenía un valor calórico más alto que la soja; 87% superior al maíz; 63% superior a la carne de res; 70% superior al pescado, lentejas y frijoles; y 95% superior al trigo, centeno o teocintle".
Eficiencia en comparación con el stock vivo:
No pude encontrar un estudio sobre las desventajas de comer insectos, pero anecdóticamente...
Los insectos son generalmente demasiado pequeños para sacrificarlos. Cada bocado contiene carne, caca, exoesqueleto, etc.
No está claro cómo se pueden criar y procesar insectos con economía de escala, que es el medio por el cual una sociedad domina a otra. En la televisión (Bizarre Foods, etc.) se muestra que los insectos se recolectan en su estado natural o, a veces, se daña una planta para alentar a los insectos a aparecer. No parece posible escalar esto para crear alimentos lo suficientemente baratos como para manipular las relaciones con otras sociedades.
En Inglaterra ha habido un largo experimento con el cultivo de micoproteínas , que en mi humilde opinión lleva el argumento principal a favor del cultivo de insectos a su conclusión lógica: cosecha proteínas de organismos incluso más pequeños que los insectos, de modo que tratar con ellos se parece a un proceso químico como hornear o preparar más que la cría de animales.
preparationde un camarón en wikipedia
david thornley