¿Las temperaturas más frías aumentan nuestra hambre?

He escuchado esto varias veces como una explicación para comer más en relación con estar expuesto a temperaturas más frías (restaurantes que son más fríos, durante el invierno, etc.), pero aún no he podido encontrar ninguna evidencia científica concreta que lo demuestre. .

La mayor parte de lo que he encontrado se basa en la teoría, como por ejemplo:

La teoría de la producción de calor sugerida por Brobeck (como se cita en el libro de texto Human Motivation de Franken de 1994) establece que sentimos hambre cuando la temperatura de nuestro cuerpo baja, y cuando sube, el hambre disminuye. [1]

Si bien esta explicación tiene sentido, ¿existe alguna evidencia sólida para afirmar que la temperatura por sí sola puede aumentar el hambre?

¿Parece que los restaurantes se mantienen fríos? Nunca escuché ni experimenté eso, a menos que estés hablando de lugares públicos en los veranos de EE. UU. en general, con aire acondicionado extremo. Por lo demás, he experimentado más bien lo contrario, con restaurantes que encienden la calefacción de la terraza para afuera cuando no hace nada de frío, lo que me obliga a mudarme a otro restaurante. ¿Puede aclarar la parte del reclamo de "restaurantes fríos"?
Bueno, utilicé la referencia al reclamo del restaurante porque ahí es donde lo escuché originalmente, pero el enfoque de este reclamo es que tener frío te da hambre. ¿Debo editar para aclarar?
He escuchado el reclamo antes, pero lo aclararía para asegurarme de que la gente no lo confunda con el reclamo muy diferente de que los restaurantes por conspiración mantienen sus lugares fríos para alentar a las personas a comer más.
Los MRE de clima frío contienen más calorías "También se aumenta el contenido calórico y graso de las comidas". Eso realmente no prueba mucho, pero podría ser más fácil de responder si el clima frío aumenta el consumo de alimentos en lugar de los sentimientos de alguien.
El reclamo no está claro. ¿Se trata de un resfriado incidental o de personas que viven en un clima frío?

Respuestas (2)

Lamentablemente, no hay muchos datos sobre esto. Un estudio experimental publicado el año pasado dijo (enterrado en el cuerpo de su artículo) que la sensación subjetiva de hambre aumentó durante 1,5 horas de exposición leve al frío (18C frente a 24C), pero que no hubo una diferencia significativa en la ingesta real de alimentos en este experimento (y esta última fue su principal conclusión).

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Durante la exposición al frío, la sensación de hambre mostró una tendencia a aumentar a un nivel superior al observado durante la termoneutralidad. La sensación de hambre aumentó durante ambas situaciones durante 150 min. Se observó una tendencia hacia una mayor puntuación de hambre durante el frío (Fig. 6A, ANOVA de medidas repetidas para el efecto del tiempo P = 0,021, para el efecto de la temperatura P = 0,064). [...] Durante la comida, se consumió la misma cantidad de alimentos después de la termoneutralidad y la exposición leve al frío (2740 ± 567 frente a 2878 ± 492 kJ prueba t pareada P = 0,69) (Fig. 6C)

El nivel de confianza para el efecto de la temperatura sobre el hambre subjetivo observado (P = 0,064) hace que el efecto sea cuestionable, por supuesto. Los autores ni siquiera lo mencionaron en su resumen, que solo decía que

Se concluye que la exposición al frío leve a corto plazo aumenta el gasto energético sin cambios en la ingesta de alimentos.

Pero dicen esto en la discusión:

Queda por determinar si la exposición prolongada al frío leve, con comidas consumidas en el frío, aumentaría la ingesta de energía. Los datos históricos obtenidos en condiciones térmicas más duras muestran una correlación negativa entre la temperatura exterior (que oscila entre -30 y +35 °C) y la ingesta de alimentos (9). Hasta donde sabemos, no hay datos sobre el efecto de la exposición prolongada al frío leve sobre el hambre y la ingesta de alimentos.

  1. Blaxter K. Metabolismo energético en animales y hombres, p 204–206. Cambridge, Reino Unido: Cambridge University Press, 1989.

Leí esto porque hay cierta correlación, pero la causalidad no está probada, posiblemente porque el tamaño del efecto es pequeño, por lo que es posible que se necesite una dosis grande y/o un tiempo de exposición más largo para tener suficiente potencia en el experimento.

Si tienes frío, tu cuerpo estará tratando de producir energía para generar calor. Las calorías son una medida de la energía. Consumimos alimentos (calorías), el cuerpo los convierte en energía o los almacena para su posterior uso como grasa. Para generar el calor que el cuerpo necesita cuando hace frío, necesita quemar esta energía o usar las reservas de grasa.

Este es un proceso natural que nuestros antepasados ​​y muchos animales necesitan para sobrevivir al invierno. Antes de los meses fríos, cuando prácticamente se detiene la agricultura y la caza, nuestros cuerpos aprendieron a abastecerse cuando comienza a hacer frío. Esto ayudará a crear más aislamiento (grasa) y brindará mejores índices de supervivencia para que nuestros cuerpos puedan darse el lujo de perder entre 10 y 20 libras debido a la falta de abundante comida. NPR publicó un artículo en 2011 discutiendo este tema con una cita rápida:

"Nos impulsan las cosas implantadas en nuestro cerebro hace mucho, mucho tiempo", dice Ira Ockene, cardiólogo de la Facultad de Medicina de la Universidad de Massachusetts que se ha interesado durante mucho tiempo en cómo las variaciones estacionales influyen en nuestra salud.

Cuando estamos calientes, nuestros cuerpos no quieren ingerir energía (alimentos) o generar energía ya que el clima cálido (calor) ya está causando que nuestros cuerpos se sobrecarguen. Disipamos la energía de nuestros cuerpos a través del calor para ayudar a enfriar el cuerpo junto con el sudor que el cuerpo usa para enfriar y regular nuestra temperatura de forma natural. Ingerir más energía (alimentos) haría que la temperatura de nuestro cuerpo aumentara ligeramente.

Cómo afecta la alimentación a la temperatura corporal

Comer generalmente conduce a un ligero aumento en la temperatura corporal, ya que su tasa metabólica aumenta para permitir la digestión de los alimentos. Su temperatura puede aumentar hasta 2 grados F a medida que las reacciones químicas del proceso digestivo tienen lugar dentro de su cuerpo. Estas reacciones químicas son las que producen el calor que provoca un ligero aumento de la temperatura corporal.

Esta es una gran razón por la cual muchas píldoras de dieta a menudo afirman reducir el hambre y quemar grasa a través de una reacción térmica.

Entonces, en conclusión, mucho de esto tiene que ver con nuestras reacciones estacionales que se han incrustado desde antes de las comodidades y los lujos modernos. Existe evidencia de que las temperaturas afectan directamente nuestro hambre a través de cómo regulamos el calor/energía y como un instinto de supervivencia aprendido.

Esto simplemente reafirma la teoría mencionada en la pregunta con mayor extensión. ¿Hay evidencia empírica que respalde esto? Si dividimos una masa de personas en grupos y los colocamos en habitaciones con diferentes temperaturas y hacemos un seguimiento de su consumo, ¿consumen más las personas en las habitaciones más frías? Bonificación: ¿Importa si la comida es gratis o se compra por artículo?
@Brythan parece que no hay datos empíricos sobre esto, pero aquí hay otro estudio sobre el tema que puede suponer la misma conclusión. También debe recordar que lo expresó correctamente con el término teoría. Eso implica que no hay suficientes datos para reclamarla todavía como una ley científica, pero sí suficientes para al menos tenerla como teoría. Esta es solo otra teoría científica que está esperando convertirse en una ley científica.
@Brythan Tampoco reiteré simplemente la teoría del OP. Expliqué el proceso de energía y la conversión de alimentos en energía en relación con la temperatura y cómo las temperaturas externas pueden jugar un factor (ya sea de manera significativa o no). Se proporcionaron ejemplos de cómo los animales y nuestros cuerpos se preparan naturalmente para los inviernos fríos a un nivel instintivo, así como ejemplos de nutrición alimentaria que han demostrado ayudar en el procesamiento de la energía. Sí, no hay hechos concretos, datos empíricos o estudios en blanco y negro, pero hay muchos datos supuestos para validar la afirmación.
@Brythan para responder a su prueba hipotética, estaría bastante interesado en eso y solo puedo hablar sobre cómo reaccionaría mi cuerpo y sospecharía que otros generalmente lo seguirían. Si la comida fuera gratis, habría poca competencia, todos podrían comer a voluntad. Si la comida no fuera gratis, eventualmente causaría competencia, ya que aquellos que no manejan el presupuesto de alimentos se quedarán sin y se verán obligados a tomar medidas drásticas para sobrevivir. Desde el punto de vista de la temperatura, sé conmigo mismo como se dijo anteriormente, (continuación)
En general, tendría menos hambre cuando hace calor y más hambre cuando las temperaturas se normalizan que cuando hace calor, y aún más cuando hace más frío. Habiendo experimentado la vida en un desierto (Arizona/Arabia Saudita), y regiones más frías donde hay nevadas y temperaturas cercanas a 0 (área de Nueva York/Nueva Jersey) al menos así es como reaccionó mi cuerpo.
¿Las temperaturas más frías aumentan nuestra hambre?
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