¿Hay alguna manera de hacer una salsa de queso genérica?

Escenario : tengo algunos nuggets y pensé que sería bueno mojarlos en un poco de salsa de queso. No tengo eso, pero pensé que podría hacer uno con los ingredientes que tengo. Pero no estoy seguro de si hay una manera de hacer una salsa de queso MÁS O MENOS genérica .

Este es el queso que tengo:

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Ingredientes en holandés: melk * (leche), zout (sal), zuursel (cultivo iniciador) y stremsel (que es cuajo, no estoy seguro de qué tipo de queso es). Mi idea principal era derretir el queso con una cantidad de mantequilla, sal y tal vez un poco de leche o crema para cocinar. (No hay necesidad de cantidades en este momento, pero más del proceso a seguir).

Yo creo que ponerle harina sería como hacer una bechamel con queso, y no sé si eso es bueno para mojar (o poner encima de nachos, lo que esté bien, como salsa de queso, queda bien en cualquier sitio). Pero tal vez la harina sea necesaria para este proceso (especialmente si el queso también puede ser bastante genérico).

"bechamel con queso" es lo que considero una "salsa de queso genérica". También conocida como "salsa mornay". Y el almidón ayuda a que el queso no se rompa. (aunque hay otras formas, como en hacer queso americano)
¡Ah, okey! ¡Creo que he visto salsas de queso más líquidas y no estaba tan acostumbrado! Pero en la investigación que he hecho hasta ahora, hay harina (haciendo esta bechamel cursi como la describí jajaja). Supongo que no lo vi a menudo, ¡por eso lo encuentro extraño! ¡Gracias! @José
Es solo una cuestión de qué proporciones usa (roux vs. leche vs. queso) sobre qué tan líquido es ... y qué temperatura, ya que se espesará a medida que se enfríe. Consulte también cooking.stackexchange.com/q/47015/67

Respuestas (2)

La 'salsa de queso' es realmente algo semilíquido que sabe un poco a queso y se puede verter o mojar, dependiendo de qué tan líquido sea.

Algunas ideas rápidas:-

Camembert, brie, etc. - póngalo en el horno durante 20 minutos. Corte transversalmente la parte superior, sumerja.
tbh, puede hacer esto con la mayoría de los quesos, solo los quesos con costra de estilo francés proporcionan un recipiente de aspecto atractivo.

Roux genérico: aceite o mantequilla en una cacerola, agregue la misma cantidad de harina. Combine 2 minutos, agregue la leche lentamente, revuelva. Agregue el queso, revuelva, sirva.

Welsh rarebit: vierta queso, harina, leche, cerveza, salsa inglesa en una sartén, caliente y revuelva hasta que esté homogéneo.

Realmente no hay mucho que puedas hacer con el queso caliente para estropearlo;)
Los únicos dos quesos que se me ocurren que no funcionan son el haloumi y el paneer, porque ambos están precocidos y no se derriten.

Su "bechamel con queso" es una salsa de queso clásica. Funciona mejor con un queso con bastante sabor en las proporciones habituales, pero puede ajustar las proporciones con éxito para el sabor y la textura. Servido caliente, es bueno como aderezo o salsa, aunque mantener una salsa caliente puede ser una molestia.

Con el queso de la foto, probablemente haría la bechamel un poco delgada, luego agregaría mucho queso, pero si se espesa demasiado, siempre puede agregar un poco más de leche. Personalmente, también le agregaría pimienta negra y una pizca de mostaza en polvo (no lo suficiente para que sepa a mostaza, solo para realzar el sabor). No infundo la leche cuando hago salsa de queso de esta manera.

¿Hay alguna manera de hacer una salsa de queso genérica?
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