¿Hay algún producto disponible que sea almidón pregelatinizado y con qué nombre se vende?

Estoy tratando de hacer paquetes de budín instantáneo que no necesitan calentarse, para espesar la mezcla y formar un postre frío. Hay que encontrar algo de cordura en mi cocina, ya que la mayoría de los alimentos se cocinan en casa debido a mis alergias.

He intentado probar papel de arroz y harina de tapioca (marca australiana y producto chino o de Asia oriental), fécula de patata y cereal de desayuno de amaranto inflado, pensando que algún valor o gel podría resultar de mis esfuerzos. (No tiene.)

Las consultas sobre productos pregelatinizados dan como resultado un despido rotundo, ya que esos productos aquí en Australia están reservados exclusivamente por razones médicas para celíacos o pacientes con problemas para tragar, y el suministro está restringido a las farmacias locales.

¿El suministro de estos productos está restringido por requisitos de prescripción médica? Si no, ¿cómo o dónde puedo obtenerlos?

Respuestas (4)

Para ampliar lo que otros han dicho anteriormente, Ultratex es almidón de tapioca, específicamente maltodextrina de tapioca. Me imagino que la maltodextrina debe estar disponible en Australia. De vez en cuando las tiendas naturistas lo venden.

Si visita khymos.org y busca el PDF descargable 'Texturas: una colección de recetas de hidrocoloides', encontrará una gran cantidad de diferentes productos espesantes (tanto nombres comerciales como nombres químicos). Alternativamente, simonjohnson.com.au ofrece la línea de productos Texturas de Albert y Ferran Adria, que incluye una variedad de agentes espesantes y gelificantes.

Hola Daniel, lo siento, ¡pero esto no está bien! Ambos se derivan de la tapioca, pero la maltodextrina de tapioca es algo completamente diferente. La maltodextrina de tapioca espesa los aceites, no los líquidos a base de agua. Se utiliza para hacer cosas como hacer aceite de oliva en polvo. (Hay tantos almidones alimentarios modificados que debe estar realmente seguro de obtener el adecuado para una aplicación determinada).
Busqué en khymos.org y obtuve 'Texturas: una colección de recetas de hidrocoloides' gracias daniel. También encontré algunos otros consejos que ayudarán con mi receta de helado. En esta segunda respuesta parece que el almidón de tapioca no es lo que yo conozco como harina de tapioca. Si la maltodextrina de tapioca puede ayudar en la emulsificación, entonces, ¿haciéndola inadecuada en la aplicación definida en la pregunta original?
Encontré las 'Texturas: una colección de recetas de hidrocoloides' educativas y útiles para una solución a mi problema y la máquina de hielo resolverá la formación de un helado suave para tallar. Gracias de nuevo a todos.

Sí, lo que quieres es UltraTex-3 (o posiblemente las variantes 8 o UltraSperse), de National Starch. Willpowder los lleva: http://www.willpowder.net/tapioca.html

Puedes hacer algo muy parecido a un pudín instantáneo con casi cualquier líquido usando este material, y puede estar frío. No requiere calefacción. Funciona mejor con una batidora de mano.

Michael en Herbivoracious gracias por tu respuesta pero estoy un poco lejos en Australia. No hay indicios de que el proveedor tenga contactos actuales aquí y no puedo determinar consultando la lista si Australia está incluida.
@gypsybird: dicen que enumeran los países a los que envían en el proceso de pago de PayPal, por lo que puede verificar y ver si está en la lista al comenzar el pago (no tendría que terminar).
Hice una búsqueda y encontré dos proveedores aquí en Australia. La cuchara roja en Strathfield, cerca de Sídney, y el depósito de ingredientes alimentarios de Melbourne, que tiene un elemento adicional de estabilizador de helado y sorbete. Lo siento, Michael de Herbivoracious, no aparece ningún Ultra-Tex-3, 8 o UltraSperse en ninguno de los sitios web, pero gracias por toda su ayuda.

Instant Clear Jel es tu respuesta! Es un almidón de maíz modificado que gelatiniza incluso en líquido frío. Es muy similar a lo que usan en las mezclas de budín instantáneo en la tienda. Lo venden en Amazon así como en otro sitio que se puede comprar al por mayor. Solo asegúrate de comprar el instantáneo , de lo contrario, tendrás pudín normal.

http://www.amazon.com/Instant-Clear-Jel-1-lb/dp/B00015UC52 http://www.theingredientstore.com/generalstore/product_details/310.htm (incluso viene con una receta)

Nick Cessac gracias por tu respuesta pero estoy un poco lejos en Australia. El proveedor declaró en el sitio que sus contactos actuales son ciertos países y mi país no está en la lista.
Hice una búsqueda y encontré dos proveedores aquí en Australia. La cuchara roja en Strathfield, cerca de Sídney, y el depósito de ingredientes alimentarios de Melbourne, que tiene un elemento adicional de estabilizador de helado y sorbete. Ambos proveedores tienen lactato de calcio, leticina y maltodextrina y metilcelulosa. Muchos otros artículos también están disponibles. ¿Ahora solo necesito obtener suficiente información para usar estos productos de una manera adecuada y constructiva? Lo sentimos, Nick Cessac, no aparece Instant Clear Jel en ninguno de los sitios web, pero gracias por toda su ayuda.

Estoy tratando de hacer paquetes de budín instantáneo que no necesitan calentarse, para espesar la mezcla y formar un postre frío.

En caso de que no tenga que ser "instantánea", también puede usar semillas de lino o chía como una alternativa saludable. Sin embargo, dependiendo del grosor deseado, el engrosamiento puede llevar bastante tiempo.

Dado que el OP (¡y su cita!) Especifica que el almidón debe ser instantáneo, esto no parece particularmente útil.
¿Hay algún producto disponible que sea almidón pregelatinizado y con qué nombre se vende?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v