¿Hay algún dispositivo de gas comprimido diseñado específicamente para crear infusiones?

Esta respuesta sobre la creación de infusiones sugiere usar un sifón de gas comprimido para infundir rápidamente líquidos con sabores de hierbas 'frágiles'.

El fabricante de los populares sifones de gas comprimido iSi parece vender sifones de crema batida y soda , pero ninguno se anuncia para el propósito de infusión antes mencionado. No soy reacio a usar uno de estos dispositivos para este propósito diferente al que fue diseñado, pero me gustaría encontrar el dispositivo más útil para crear infusiones usando gas comprimido.

Esto me deja con las siguientes preguntas:

  1. ¿Hay algún dispositivo de gas comprimido diseñado específicamente para crear infusiones usando este método ?

  2. En general, ¿sería más adecuado un sifón de soda o un sifón de nata montada para crear infusiones?

  3. ¿Hay atributos particulares que buscar en un sifón de gas comprimido que se prestan para crear infusiones?

Respuestas (2)

1) No lo creo, la técnica se describió en, por ejemplo, la cocina modernista, sugieren usar un sifón ISI y, si mal no recuerdo, no describe ninguna otra herramienta. Cualquier cámara de presión funcionaría, si tiene acceso a una :-)

2) Tengo algo como esto que se puede cargar tanto con soda como con crema, eso es lo que sugeriría. (el mio no es ISI). Piensa que ambos que muestres funcionarán ya que ambos cargos son iguales. Carga con N2O (carga de crema).

3) Para la parte de infusión, quieres presión, busca tamaño de aparato que se adapte a tus necesidades. Cuanto más grande, más puede hacer al mismo tiempo, pero requerirá más cargas para la misma presión.

En realidad, el producto que menciona, o al menos un producto muy similar, se anuncia con ese propósito. Incluso venden algunas piezas adicionales para que sea más fácil; no tengo muy claro qué se supone que deben hacer las piezas adicionales, es posible que solo te permitan dejar salir el gas al final sin ensuciar.

Sistema de infusión rápida iSi:Infusión rápida iSi Kisag

Probablemente sea mejor vincular al sitio web de la empresa, en lugar de a uno de los revendedores, especialmente porque es un revendedor que no habla inglés y las respuestas están todas en inglés: isi-store.com/products/rapid-infusion-starter-kit ( aunque cómprelo a uno de los revendedores... $32 vs. $200 MSRP)
@Joe La estructura de la empresa no está muy clara para mí, la empresa a la que me vinculé ciertamente afirma haber inventado el dispositivo, y el sifón que les compré tiene su nombre y solo su nombre. Pero el kit de accesorios dice Isi y el punto sobre el idioma es cierto. La diferencia de precio se debe a que tu enlace incluye el sifón y mi enlace original no.
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