¿Hacer la quinoa pegajosa como el arroz?

Hago un buen curry, y para la presentación me gustaría colocar la quiona encima del curry como se muestra en esta imagen:arroz encima de curry

Pero para poder hacer eso, mi quiona necesita ser pegajosa (creo que es el almidón en el arroz lo que le permite mantener su forma)

¿Alguno de ustedes, genios de la cocina, puede pensar en una manera en que pueda hacer que mi quinua mantenga su forma sin afectar mucho el sabor?

Editar: mi técnica de cocción estándar es lavar bien la quinua (me dijeron que esto es una necesidad), luego hervir a fuego lento en dos partes de agua por una parte de quinua.

¿Puede decirnos, en la pregunta, cómo está cocinando/preparando su quinua?
Proceso de cocción estándar. Lave primero, luego hierva en dos partes de agua por una parte de quinua. Gracias

Respuestas (5)

Podrías... ¿tal vez agregar un poco de almidón?

¿Como agregar un toque de harina tal vez? ¿Tal vez tostar un poco esa harina para darle un poco de sabor?

Cocínelo como siempre agradable y esponjoso.

Nadie aprecia la quinua pastosa.

Dos opciones:

A. A la temperatura de mantenimiento, péselo con un plato para que quepa justo dentro de la fuente. saque las porciones con cuidado.

B. cuando acaba de terminar de cocinar. empaque en moldes, etc. firmemente y vuelva a calentar. puede ser necesario engrasar para facilitar la liberación.

Para hacerlo pegajoso, lo cocinaría con leche de coco.

Pruebe con diferentes proporciones de agua y leche de coco para obtener la consistencia y el sabor perfectos (para usted).

La próxima semana lo probaré. Informaré de mis hallazgos.

Wow, solo estaba buscando en Google lo contrario. Estaba tan feliz de comprar quinua más barata en Costco (Ottawa) ayer y tienen esta nueva marca de Canadá. Resulta ser quinua "glutinosa". Mejor para platos calientes ya que se pega. Fue excelente en la comida mexicana, pero no la mejor en mi ensalada, ya que prefiero la quinua seca en las ensaladas. No estoy seguro de dónde eres, pero si puedes tenerlo en tus manos, sería la pelota en la imagen. Puedo enviarte una foto de la bolsa si quieres. Uso mi olla instantánea para hacerlo, pero la bolsa dice que simplemente lo hierva como si fuera pasta.

Dijiste que encontraste quinua que se cocinó pegajosa, pero ¿cómo puede el OP (publicación original) encontrar lo mismo o similar? ¿Qué tipo de quinua era? ¿O el empaque decía que era "pegajoso"? ¿O lo conseguiste con tu método de cocción?

Mientras la quinua todavía está caliente, use una bola de helado para repartir las "bolas", empacando tanto como pueda.

¿Hacer la quinoa pegajosa como el arroz?
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