Horneé un pastel que es dulce y húmedo. Me gustaría hacer bolas de pastel con él, pero me pregunto qué debo usar como glaseado para que no quede más dulce. ¿Es posible ignorar cualquier tipo de glaseado y el recubrimiento de las bolas de pastel, que están hechas solo con el pastel, funciona? Quiero decir, ¿mantendrá su forma de esa manera? Cualquier sugerencia sería muy apreciada.
Recubrir las bolas de tu pastel es una buena idea, les ayudará a retener su humedad y forma. Hay muchas opciones no especialmente dulces, probaría un glaseado a base de queso crema con menos azúcar o un ganache de chocolate semidulce.
Como otra opción, puede mantener baja la dulzura usando algo que le dará un glaseado muy delgado, como un glaseado real delgado. Puedes hacerlo solo con azúcar glas y agua, pero si tienes merengue en polvo, se endurecerá un poco.
Viértalo en una taza, sumerja los cake pops, luego agítelos o gírelos para eliminar la mayor parte, luego déjelos secar. (un bloque de espuma de poliestireno, funciona bien para secar cosas en palitos... también puede usar una caja de cartón corrugado (más corta que la altura de los palitos), haga agujeros en la parte superior y luego colóquelos allí.
Tendrás que jugar con el grosor del glaseado para obtener una capa fina, pero no tan líquida como para que se escurra al secarse. Dar vueltas para eliminar el exceso es muy importante... simplemente sostenga el cake pop boca abajo en una taza grande y luego gire el palito entre los dedos.
Si el sabor es compatible con el pastel, también puede ayudar a equilibrar la dulzura extra usando jugo de limón como parte del líquido.
Gigili
GDD
Estefania