¿Consejos para quitar la seda del maíz?

¿Alguien tiene algún consejo sobre cómo quitar fácil y rápidamente la seda de las mazorcas de maíz? Me parece que lleva mucho tiempo elegirlo todo.

Estoy emocionado por una respuesta a esta. Me vuelve loco.
Para su información, si guarda las sedas hasta que se vuelvan negras, son bastante satisfactorias para fumar como sustituto del tabaco. Aparentemente, esto era bastante común cuando mi suegro estaba creciendo. ¡Sabe un poco a almendra!

Respuestas (11)

Si lo está cocinando en la mazorca, retire la seda después de haberlo cocinado. Por lo general, coloco mi maíz en el microondas en la cáscara interna, cuando lo sacas, la seda simplemente se desliza.

Aso el mío en la cáscara (esto funciona muy bien por cierto), y lo mismo es cierto. La seda sale enseguida.
Nunca antes había pensado en calentarlo en el microondas... ¿lo pones en un plato con agua? ¿Cubierto? Aproximadamente cuanto tiempo lo cocinas? Me gustaría probar esto.
Si su maíz es fresco, entonces debería tener mucha humedad propia. Con el maíz fresco, simplemente lo bajo hasta su cáscara interna y lo tiro sin adornos en el microondas. Mi viejo microondas tardó unos 80 s en un oído, mi nuevo tiene unos 45 s. Dos orejas toma un poco menos del doble de tiempo. Más allá de eso, es una especie de prueba y error. Cada mazorca agregada agrega menos tiempo de cocción que la anterior. Si su maíz es meh, puede colocarlo en un par de toallas de papel húmedas.
También me resulta mucho más fácil quitar la seda de maíz después de cocinarla. Mi método preferido es por horno en la cáscara. Por lo general, cuando voy a quitarle la cáscara, toda la seda se va con ella.
De hecho, hay un video de America's Test Kitchen que recomienda esencialmente esto (también cortando el extremo): youtube.com/watch?v=35TsFXYfpB0 Me sorprendió bastante lo bien que funciona.

Yo uso un cepillo suave (técnicamente, se vendió como un cepillo de hongos).

Simplemente cepille a lo largo de la oreja, hacia el extremo del tallo, y eliminará casi toda la seda. (mucho más de lo que haría usando cualquier otro método).

Actualización : Así que estaba descascarando el maíz con mi padrastro y me di cuenta de que me quedaba mucha menos seda en el maíz en el que estaba trabajando que necesitaba ser cepillado, así que creo que parte de eso es la técnica inicial de eliminación de la cáscara:

Si intentas quitar cada hoja de la cáscara, terminarás con casi toda la seda aún en el maíz. Si agarra con ambas manos la parte superior de la oreja, luego tira en direcciones opuestas para rasgar la cáscara y tira hacia abajo (mi objetivo es quitar aproximadamente 1/3 de la cáscara a la vez), la mayor parte de la seda se pegará. a la cáscara, dejando solo un poco de seda que se puede quitar con un cepillo.

No he encontrado que funcione tan bien para mí (tengo cepillos suaves y ligeramente más firmes). Lo intentaré de nuevo ahora que sé que alguien más confía en él.
@Michael: podría tratarse de encontrar el cepillo adecuado y usar la cantidad correcta de presión. Tampoco sé si el maíz fresco de la granja podría ser más fácil de limpiar que el maíz que se sentó durante uno o dos días. El mío se ve así: amazon.com/Clipper-Mill-Mushroom-Brush/dp/B0000CFOTH (aunque no tiene la cosa blanca debajo, parece que fue moldeado a partir de una sola pieza de plástico)
El cepillo no funcionó muy bien para mí, aunque significó que podía quitar la seda del maíz cocido y caliente sin quemarme los dedos.
@JustRightMenus: Siempre lo he hecho frío, antes de cocinar. Nunca lo he probado en caliente. Puede ser que necesitemos que una de las compañías de aparatos de cocina haga la investigación para construir el cepillo de cerdas correcto (rigidez de las cerdas y número de cerdas por pulgada cuadrada) para esta tarea. ¿Alguien tiene alguna conexión? ¿Y esto cuenta como estado de la técnica para evitar que alguien patente la idea?
Sí, también probé frío. Probablemente lo intentaré de nuevo con otro lote de maíz porque a mi familia realmente no le gusta la seda en su maíz y realmente no me gusta lo difícil que es quitarlo antes de cocinarlo.
Hay muchas empresas que venden cepillos para maíz: google.com/… -- De hecho, todavía no he probado ninguno.
La técnica de descascarado, de agarrar la parte superior y separarla, también funciona solo para la seda. Si la mayor parte de la seda todavía está en el maíz, puede agarrar la parte superior, pellizcar la mitad (o un tercio) en cada mano y separar. La mayor parte viene de inmediato. Lo hago de esta manera porque tiendo a cocinar el maíz dulce mientras está descascarillado, generalmente horneado, así que pelo las hojas con cuidado para no quemarme los dedos.
Ambas técnicas son lo que funciona para mí también. Casi toda la seda debe desprenderse cuando se quita la cáscara inicialmente. Después de eso, uso un cepillo para verduras para obtener el resto. Eso es si tengo que usar el maíz para alguna preparación fuera de la mazorca, eso es. Para el maíz en la mazorca, cocine el maíz en la cáscara.

:-) Rachel Ray tiene una sugerencia... Usa una banda elástica para "enhebrarla".

http://www.youtube.com/watch?v=Tn19YBlw9bc

Si después de sacarlo del microondas, corta el extremo del tallo con un cuchillo grande e incluye un poco de la fila inferior de maíz, todo se deslizará como un silbido.

Correrlo bajo agua fría mientras se frota ayuda mucho. Para las comidas informales, solo uso hilo dental para sacarlo de mis dientes más tarde.

Ídem. Me imagino que 15 segundos desperdiciados en limpiar los dientes es mejor que 15 minutos desperdiciados en desarmar las malditas cosas.
Estoy tratando de imaginar las comidas formales en las que sirves mazorcas de maíz :).

También lo refrigero un poco antes de limpiar el maíz. Las cosas pegajosas se vuelven menos pegajosas cuando están frías. Si el maíz está a temperatura ambiente o superior, la seda se pegará más.

Me parece que pasar la toalla por la mazorca ayuda a quitar toda la seda del maíz. Ayudaría mojar el maíz primero, pero no es necesario.

Básicamente, solo estás tratando de controlarlo mejor. Estoy seguro de que has usado toallas antes para ayudarte a abrir un frasco o una lata; es la misma idea aquí.

Use un par de toallas de papel mojadas con agua corriente fría y frote hacia el extremo del tallo durante unos segundos. Funciona de maravilla.

Eliminación de seda de maíz con un paño de limpieza vegetal "Norwex" (del tamaño de un paño de cocina). Direcciones:

  1. Después de que la mazorca se haya descascarado y se haya quitado la seda fácilmente, coloque las mazorcas en una tina con agua.

  2. Coloque el producto de paño de limpieza vegetal en una mano, la mazorca en la otra, manténgalo sumergido, gire con movimientos giratorios y luego con movimientos lineales (dos mazorcas por minuto).

Entonces está listo: 99 % de eficacia para eliminar la seda. Sopla las puertas de los cepillos, quema sobre una llama de gas y en el microondas.

Sé que esta es una publicación antigua, pero recientemente encontré un cepillo de maíz maravilloso . ¡Funciona mejor de lo que esperaba!

La única revisión de eso dice que no funciona en absoluto. No sé si creerles a ellos o a ti.

Manera fácil de quitar la seda del maíz. ¡Usa una máquina de seda de maíz! Puede hacer 15 mazorcas por minuto, elimina la seda del cormo descascarillado y no daña los granos.

Esto realmente responde la pregunta (aunque no estoy seguro de que sea algo que alguien haría en casa), así que lo dejaré aquí.
¿Consejos para quitar la seda del maíz?
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