¿Está bien esta receta de sidra que hice?

La siguiente es una receta de sidra que hice, modificando ligeramente una anterior que tenía. Solo por curiosidad si esto producirá una bebida que sea segura para beber y no explote como una botella bomba o cualquier otra locura:

Antes de comenzar, asegúrese de que todo lo que tocará su sidra esté debidamente desinfectado. No limpiado, desinfectado.

ingredientes:

  • 1 galón de sidra de manzana pasteurizada (puede usar jugo si no tiene conservantes)
  • 2 tazas de azúcar moreno
  • 1 paquete de levadura seca activa

  • 1 olla grande

    Instrucciones:

  • Caliente un poco de agua a la temperatura recomendada en el paquete de levadura para activar la levadura. Mantenga la levadura allí durante unos 15 minutos o hasta que esté lista para mezclarla con el resto de los ingredientes. No necesitas mucha agua, bastará con un cuarto de taza.

  • Hervir 1 taza de agua con 1.5-2 tazas de azúcar morena, mezclar constantemente hasta que todo se disuelva. Mantenga la ebullición durante al menos 2-3 minutos.
  • Apague el calor.
  • Mezcle el jarabe y el jugo de manzana/sidra primero para que la temperatura de su mezcla de azúcar/jarabe baje y no mate la levadura
  • Agregar levadura a la mezcla
  • Revuelva mucho para agregar oxígeno a la mezcla.
  • Ponga en una jarra de un galón y agregue la esclusa de aire. Personalmente, coloco un tapón en la parte superior que tiene un orificio para conectar la manguera y luego hago que la manguera entre en un vaso de agua que está lleno en un 75 % con agua.
  • Espera 1 semana
  • Hierva .5 tazas de agua con 2 cucharadas de azúcar morena. Convierta en almíbar como antes y espere hasta que se haya evaporado gran parte del agua y quede un almíbar.
  • Extraiga la sidra con sidra en una olla grande y agregue el jarabe que acaba de hacer
  • Poner todo en botellas. Las botellas de Grolsch con tapa abatible funcionan bien aquí.
  • Esperar 1 semana y poner en heladera.
  • ¡Disfruta de una fría!

Respuestas (1)

Se ve bien... casi.

Sin embargo, necesitas algunos nutrientes de levadura. Y.... 2 tazas de azúcar por 1 galón lo colocan en el territorio del vino de manzana, y será difícil que la levadura de panadería se atenúe por completo. Además, agregar un azúcar de cebado servirá de poco con esta receta, ya que la levadura habrá muerto debido a su tolerancia ABV.

Cuando hago sidra es así.

1) Desinfecte todo: fermentador, botellas de jugo de manzana, bolsas de azúcar, paquete de levadura de vino, etc. Cualquier cosa que toque el jugo de manzana

2) volcarlo todo en el fermentador y dejarlo ir

3) volver a endulzar y barril y servir frío. el endulzamiento posterior puede ser un problema si se acondiciona la botella, las soluciones para eso se han cubierto en otras respuestas.

La manzana realmente no necesita nutrientes, la levadura parece amar la manzana y la golpea con fuerza. El azúcar moreno también proporciona nutrientes adicionales a través de la melaza. Manzana también produce unas lías muy espesas y tarda una eternidad en clarificar. No estoy seguro de que me guste el azúcar moreno para elaborar cerveza, aunque para ser honesto.
Escope, depende del tipo de levadura que estés usando. Si no uso nutrientes (como FermaidO), normalmente mi sidra produce una gran cantidad de SO2. Sí, se puede desgasificar de forma manual o natural, pero es mucho más fácil con la levadura adecuada como DV10 y algunos nutrientes.
¿Está bien esta receta de sidra que hice?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 1v