Entonces, siendo nuevo en la cocina, intenté cocinar un filete de chuletón a la sartén por primera vez recientemente. Estoy comprando nuevos utensilios de cocina, y la idea de voltear el bistec es algo de lo que no estoy seguro.
La última vez usé el mismo utensilio todo el tiempo. Lo sé, es probable que muchos se encojan ante la idea. Pero tenía miedo de cocinar demasiado, así que estuve lo más atento posible al bistec.
Me pregunto si esto es "seguro". Supongo que la mayoría dirá que no lo es, y eso está bien. Me gustaría hacerlo mejor si no es seguro. Compré un par de pinzas desde entonces (¡estaba usando una espátula para voltear antes!) pero todavía solo tengo un par. Entonces, ¿debería colocar el bistec en la sartén con la espátula, voltearlo con las pinzas y sacarlo de la sartén con... algo más?
¿Es lo suficientemente seguro usar las pinzas y enjuagarlas cada vez que tocan la carne antes de que se termine? ¿Debería fregarlos con jabón cada vez? ¿Debo simplemente ceñirme a diferentes utensilios? (En cuyo caso, podría dejar de cocinar: no tengo tantos utensilios, no planeo comprar más para este propósito y, francamente, no deseo limpiar tantos utensilios cuando termine de cocinar) )
Sé que hay otros temas, pero no han sido tan específicos como las preguntas que estoy haciendo aquí, así que espero poder obtener una buena respuesta sobre el tema.
La mayoría de los chefs usan sus dedos para colocar la carne en la sartén y luego se lavan las manos. Al girar y levantar, algunos usarán una espátula, con el utensilio tocando solo el lado inferior cocido de la carne, no la parte superior. Por lo tanto, solo necesita lavar el utensilio al final de la cocción. He visto a algunos chefs usar tenazas, aunque no puedo comentar sobre su práctica.
Personalmente, al cocinar para mí, solo me preocuparía si hubiera algo más probable que albergara patógenos, como el pollo. Cuando hago bistec, simplemente los enjuago con agua caliente.
Si te preocupa, puedes remojar la espátula o las pinzas (la parte que estuvo en contacto con la carne cruda, obviamente) en un poco de agua hirviendo o casi hirviendo durante unos segundos, el tiempo suficiente para que alcancen los 160°. F+.
nico