Estoy pensando en cocinar a fuego lento un estofado de ternera en un día laboral. El guiso incluye carne de res cruda.
Receta: http://m.allrecipes.com/recipe/14685/slow-cooker-beef-stew-i/
¿Es seguro combinar los ingredientes la noche anterior, refrigerar la olla durante la noche y luego cocinarla por la mañana?
Suponiendo que sea una olla de barro interna removible adecuada (algunas antiguas no lo eran), podría (como en su otra respuesta).
PERO
Esa olla tardará mucho en calentarse cuando la pongas y la enciendas. Sugeriría reunir todos los ingredientes en otro recipiente (que también puede caber mejor en el refrigerador) y convertirlos en la olla de barro (idealmente precalentada) por la mañana. De lo contrario, es probable que deba agregar algo de tiempo, incluso además del tiempo adicional para comenzar a calentar todos los ingredientes a la temperatura del refrigerador.
Esto es más o menos lo que recomendaba el manual de nuestra olla de cocción lenta anterior. Nuestra nueva es una olla interior de acero antiadherente (para dorar fácilmente) y se calentará mucho más rápido; no se recomienda precalentar este modelo.
No veo absolutamente ninguna razón posible para no hacerlo la noche anterior :-) en todo caso, podría saber mejor.
José