En honor al día en que quiero cocinar carne en conserva en nuestra olla de cocción lenta. He leído varias recetas que dicen cocinar una pechuga de 3 a 4 libras durante 9 a 10 horas. Sin embargo, la carne en conserva que compré cuesta solo 2 libras.
¿Debo cocinarlo durante 10 horas?
Si deberías. El largo tiempo de cocción rompe el tejido conectivo de la carne, haciéndola tierna. Se necesitará menos tiempo para que una pechuga de dos libras alcance la temperatura que una de cuatro libras, pero no estamos hablando de diferencias de horas, y más tiempo es definitivamente mejor.
La pechuga de 2 kg (4.4 lbs) que hice hace un año pasó tres días en la olla de cocción lenta. Fuimos a primera hora el viernes por la mañana. Comido para el almuerzo el domingo. Su pechuga solo será carne en conserva si usa la especia de encurtido adecuada. Asegúrese de que su falda esté completamente descongelada antes de ponerla en la olla de cocción lenta. Tampoco dejes que tu carnicero corte nada de la grasa de la pechuga. Realmente necesita toda la grasa disponible.
Una última cosa, con la pechuga realmente vale la pena comprar la pechuga de la más alta calidad disponible para usted. Hice esto por accidente porque solo como carne de la que tengo garantías personales de calidad y aún así estaba un poco masticable.
neil meyer