¿Es seguro dejar un caldo hirviendo a fuego lento durante la noche en una estufa eléctrica?

¿Es seguro ? Eso depende de muchos factores. Generalmente, no. no lo es Una publicación de blog de Healthy Home Economist tiene la opinión de un bombero:

Una chica mencionó que su esposo era bombero y que dejar una olla hirviendo a fuego lento durante la noche o mientras estaban fuera de la casa estaba completamente fuera de discusión.

Fuente.

La NFPA dice lo mismo, como ilustra esta hoja informativa en PDF.

Como no puede obtener una olla de barro, mi única otra sugerencia es cocinar a fuego lento el caldo de huesos en el horno. Si su olla es apta para el horno y confía en la capacidad de su horno para mantener una temperatura baja constante, entonces pruébela allí.

Si planea hacer caldo de huesos con más frecuencia, una olla de barro es una gran inversión y si visita su tienda local Goodwill o Salvation Army, puede encontrar un modelo más antiguo pero perfectamente utilizable a un precio excelente. También le permitiría cocinar lentamente su caldo durante la noche de manera segura (y usa menos electricidad para hacerlo).

En la dirección opuesta a las "historias de incendios de estufas de miedo": si su estufa eléctrica es lo suficientemente "moderna", puede apagarse después de unas horas, dejándolo con un medio de crecimiento bacteriano sin refrigerar y sin calentar.

Mi nueva estufa felizmente decidió hacer este truco mientras estaba en la cocina y podía volver a encenderla en unos minutos (estaba cocinando a fuego lento mantequilla de frutas para enlatar, si no me falla la memoria).

En la dirección de la historia del incendio, la estufa anterior explotó un elemento del horno, lo que resultó en un arco, pero no disparó el interruptor (es un gran interruptor, el arco no era tan grande, pero aún así alarmante). Evidentemente, este tipo de final sucede con la superficie. elementos también de vez en cuando, completo con agujeros de soplado en sartenes.

He hecho esto en mi estufa eléctrica durante la noche anterior. Los quemadores de mi estufa se enfrían y me despertaba cada dos horas para revisar el caldo. Una olla de cocción lenta produce menos caldo, pero se puede dejar y olvidar de forma segura.

Nunca, nunca confiaría en una estufa eléctrica. Puse un lado de la carne en conserva en una olla grande para cocinarla lentamente y luego me fui a la cama. Cuando me desperté a la mañana siguiente estaba atragantándome con el humo. La casa estaba tan llena de humo que no podía ver dos pies delante de mí. Después de sacar a mis hijas de la casa, respiré hondo y corrí a apagar la estufa. La bobina eléctrica brillaba al rojo vivo como si tuviera el dial en alto. Nunca, nunca volveré a confiar en una estufa eléctrica.