Digamos que estoy cocinando usando una estufa de superficie lisa . Un área de quemadores tiene un quemador pequeño, que está rodeado por un área de quemadores más grande.
Si tengo una olla pequeña en un elemento grande, con un radio de 1 a 2 pulgadas del elemento grande que no toca la olla pequeña (el borde exterior del elemento)... ¿se desperdicia por completo esta área de calentamiento adicional? ¿No calentaría el elemento la cubierta de vidrio, que luego sería reabsorbida por el metal de la olla cercana?
¿O la mayor parte del calor se perdería en el aire circundante?
Lo pregunto porque noto que mis sopas generalmente se cocinan mucho más rápido cuando usan el quemador grande en lugar del quemador más pequeño, AUNQUE la sopa está en una olla pequeña, que solo cubre el área interna del quemador pequeño.
Una cacerola pequeña en un quemador de gran tamaño desperdicia mucho calor. Se puede acoplar un poco más en la bandeja, pero mucho irá a la habitación (por lo que no se desperdiciará por completo) .). Podría dañar el mango, especialmente con algo bajo como una sartén, ya que este calor se irradia principalmente (el vidrio debe absorber muy poco). El quemador interior puede ser mucho más débil que el exterior que incluso una fracción de la potencia del exterior es un aumento significativo en comparación con solo el interior. Me parece recordar haber usado uno con un interior de 600 W y un exterior de 1200 W: si incluso 1/4 de la potencia del exterior entrara en la olla, sería un 50% más de calor. Las especificaciones para el suyo no son lo suficientemente detalladas, pero parece que el interior podría ser de 1200 W y el exterior de 1800 W, por lo que no está tan marcado como mi ejemplo, pero aún así marca la diferencia. Como el calor es radiante, algo de calor entrará por los lados de la sartén, lo que contribuirá a un calentamiento más rápido, aunque no muy eficiente.
Pero cuando dice "cocine más rápido", ¿cómo mide la cocción? ¿Es esta una tasa de reducción de volumen (que escalaría con la potencia absorbida en una buena aproximación)? ¿O es un hecho subjetivo (que tiene más que ver con el tiempo a la temperatura, tan fuertemente afectado por la rapidez con que alcanza la temperatura). Llegar a ebullición más rápido significa que puede usar ambos hasta que hierva y luego cocine a fuego lento usando solo el anillo interno (suponiendo que no esté terminado cuando hierva por primera vez). Es probable que esto sea más marcado si comienza en frío, ya que la potencia adicional del exterior cubrirá algunas de las pérdidas involucradas en el calentamiento de las partes circundantes de la estufa.
chris h
csch0