¿Es saludable la comida liofilizada?

Recientemente escuché una opinión (de un marinero que intentó batir un récord mundial de navegación de 122 días en una ruta hacia el oeste) de que la comida liofilizada es en realidad muy saludable, ya que contiene menos grasa que las comidas normales y ayuda al metabolismo. .

¿Podría validar esta opinión (solo en términos de propinas más largas, es decir, que duren 30 días o más)? ¿Hay algún (posible) efecto negativo relacionado con la salud de los alimentos liofilizados que uno deba tener en cuenta?

En realidad, no encuentro que menos grasa sea algo bueno. Menos azúcar, eso sí. Menos grasa, probablemente no. Al igual que con cualquier actividad a largo plazo, debe mantener una dieta equilibrada para que coincida con su actividad y ser consciente de lo que hay en sus comidas y dónde puede necesitar moderarlas o complementarlas.
Hmm, comprueba el contenido de sal. Recuerdo que en general son bastante altos. En lo que respecta a la grasa, cuando estoy de excursión, quiero grasa para obtener energía a largo plazo, mezclada con proteínas y carbohidratos integrales.
Seamos claros en algo, ¿simplemente está hablando de alimentos que han sido liofilizados, o está hablando de ofertas comerciales liofilizadas?
@whatsisname Estoy hablando de ofertas comerciales liofilizadas.
No estoy seguro de que esto sea responsable según el título, ya que la salud en una situación de supervivencia al aire libre es muy diferente a la salud en un entorno urbano: menos grasa suele ser algo malo en la naturaleza.
@RoryAlsop Creo que hay una selección lo suficientemente grande, incluso dentro de la situación al aire libre/de supervivencia, que podría comparar manzanas con manzanas, como liofilizadas, deshidratadas y naturalmente secas (nueces, avena, arroz, cuscús, etc.). Simplemente no estoy seguro de que esto responda a esta pregunta en particular.

Respuestas (1)

En general, no se conocen efectos secundarios para la salud por comer principalmente o solo alimentos liofilizados.

Los alimentos liofilizados tienden a retener más nutrientes y los retienen por más tiempo que la mayoría de los otros enfoques que prolongan la vida útil. Las frutas liofilizadas contienen casi la misma cantidad de vitaminas y antioxidantes que su equivalente fresco. Los alimentos liofilizados tampoco necesitan conservantes que tienen efectos negativos discutibles (según el tipo y la cantidad). Además, los alimentos conservados por liofilización se mantienen nutritivos durante más tiempo que cualquier otro enfoque (mucho más que algunos).

Muchos fabricantes comerciales de alimentos liofilizados agregan una tonelada de sodio, pero eso no forma parte del proceso de liofilización. Algunos fabricantes son mejores que otros.

Desafortunadamente para aquellos preocupados por el medio ambiente, el proceso de liofilización consume mucha más energía que otros métodos de conservación.

Fuentes:
artículo del Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer sobre antioxidantes
Documento PDF de la NASA que describe el equivalente nutricional del 98 % al 20 % del peso

¿Puedes citar alguna fuente para esta información?
Las frutas liofilizadas contienen casi la misma cantidad de vitaminas y antioxidantes que su equivalente fresco. Esto simplemente no es posible. Si toma una manzana y la liofiliza, a menos que le agregue algo, entonces sigue siendo una manzana y no ha ganado nada (solo ha perdido). ¿Quizás quiere decir más nutrientes por libra?
Podría seguir algunas notas al pie y desenterrar una respuesta, e intentaré hacerlo cuando tenga la oportunidad, pero asumí que lo único que se perdió fue el agua. La diferencia con la deshidratación está en cómo se elimina el agua. Personalmente, tengo muy pocos datos aquí y necesitaría investigar más.
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