A menudo, cuando planifico la comida para un viaje de mochilero, confío en gran medida en una gran cantidad de mezclas de frutos secos extremadamente variadas, y solo añado algo de carne seca y unas pocas comidas "cocinables" para variar. No he tenido (que yo sepa) ninguna enfermedad por esto, pero un amigo expresó su preocupación de que la falta de variedad causaría problemas debido al estrés de la caminata. ¿Me estoy haciendo un flaco favor?
Se necesitan más de 4 a 5 días para tener problemas con una dieta limitada, siempre que obtenga suficientes cosas a corto plazo como la sal (que normalmente no es un problema). Aun así, suelo tomar algunos masticables de Flintstone y comidas deshidratadas para estar saludable.
Dividiría sus necesidades nutricionales en largo, mediano y corto plazo.
Cosas como la vitamina C y la vitamina A son a largo plazo. Una semana o dos de estar faltos de ellos no te traerá problemas durante el viaje, ni después cuando vuelvas a tus hábitos alimenticios normales. Básicamente, puede ignorarlos, lo cual es un poco fastidioso porque esta sería la deficiencia más fácil de solucionar, tomando un multivitamínico u otros suplementos.
A medio plazo serían grasas y proteínas. La mayoría de las personas comen muchas proteínas (carne seca, nueces en la mezcla de frutos secos, mantequilla de maní) y también obtienen suficiente grasa. Si por alguna razón estuvieras comiendo comidas como "pasta con mantequilla pero sin queso" y "arroz blanco con verduras", entonces quizás te quedes sin proteínas. (Digo tal vez porque los granos tienen algo de proteína y, por lo general, necesitamos menos de lo que pensamos). Esto se manifestaría principalmente como sentir hambre demasiado pronto dada la cantidad de trabajo que está haciendo, y tal vez no dormir bien. Si se mantuvo el tiempo suficiente, también podría estar plagado de problemas digestivos. Al leer libros sobre largas expediciones, parece ser un mes sin grasa y muy poca proteína antes de que aparezca la disentería.
A corto plazo, su gran preocupación es la fibra. Si no come frutas ni verduras, y ha tomado pan y pasta de harina blanca, arroz blanco, etc., y nada de legumbres, es posible que no esté consumiendo fibra. Dependiendo de tu edad, esto puede hacerte sentir muy incómodo en tan solo unos días. Agregue un poco de deshidratación porque está sudando y bebiendo agua no siempre a mano, y podría sentirse muy atascado.
La solución a la fibra puede estar tan cerca como su mezcla de frutas secas, si está llena de frutos secos. Si ignora las frutas secas, o si su mezcla de frutos secos está llena de M&M, entonces debe asegurarse de comer algunas verduras. Una mezcla de sopa seca puede conducir a buenos almuerzos y encargarse de eso por usted, o puede tratar de cocinar con más frecuencia. O puede prestar atención a los anuncios dirigidos a personas de más de 50 años y traer un suplemento de fibra; el tipo que se mezcla con el agua probablemente sea el mejor.
Si su preocupación es "Me siento saludable y fuerte, mi cuerpo funciona bien durante el viaje, pero me estoy exponiendo a un problema de salud a largo plazo con la semana ocasional de privación", inequívocamente diría que no. Un hábito de bolsas de papas fritas en el sofá que dura años puede hacer eso; una semana sin suficiente fibra o vitamina A no lo hará.
No creo que una dieta limitada le cause problemas de salud. (advertencia, no soy médico...)
Pero tenga en cuenta que el senderismo suele ser una actividad extenuante. Necesitas energía, y mucha. Necesitas energía a corto, mediano y largo plazo. Una comida de pasta de trigo integral con un poco de atún o salmón de una bolsa y un poco de aceite de oliva y sal le dará energía a corto plazo de los carbohidratos, a mediano plazo de las proteínas y a largo plazo de las grasas, además de algo de energía. sal para reponer lo que has perdido mientras te mantienes hidratado. Puedo durar mucho más y las colinas son menos imponentes cuando mi dieta es la adecuada. Por lo tanto, es probable que no se enferme, pero es posible que se esté defraudando a sí mismo.
Esto también dependería de lo que incluya su dieta limitada. Puede vivir bastante bien con nada más que frijoles y arroz durante muchos meses si es necesario. Trail mix y cecina, probablemente no tanto.
Una de las peores cosas que puedes comer en un sendero es la mezcla de frutos secos. Las nueces tardan mucho tiempo en digerirse y se queman calorías muy necesarias para digerirlas. La carne de cualquier tipo también es más difícil de digerir y la cecina es aún peor. Al menos la carne o la cecina te proporcionan la proteína que tanto necesitas. La mezcla de frutos secos llenará tu barriga, pero no es particularmente nutritiva ni calórica por su densidad.
Encuentre algunas buenas recetas de frijoles y arroz. Estos son mucho más calóricos por densidad y proporcionan los carbohidratos, azúcares, grasas y proteínas que necesita.
Algunas personas tienen una gran resistencia a una dieta limitada.
He escuchado muchas historias de personas que he conocido durante el montañismo sobre sus viajes de alta montaña, donde su dieta se basaba principalmente en polvo de sémola mezclado con leche en polvo (algo incomible para mí debido a la intolerancia a la lactosa). Uno de ellos dijo que había perdido después de una semana y media 10 kg de peso... pero aún se sentía bien...
Sin embargo, el uso de calorías para mochileros de dificultad media para un hombre es de aproximadamente 5000-6000 por día, por lo que es bastante alto (he participado en mediciones).
Eyal
greg.ley