Tengo una olla arrocera marca Rival barata. Aquí hay un enlace a la página del producto. Tenga en cuenta que hay un recipiente interior extraíble donde se cocina el arroz. Este recipiente está recubierto de teflón.
Después de cocinar arroz anoche, olvidé apagar la olla, aunque cambia automáticamente a una configuración 'caliente' una vez que el arroz está listo. (Las dos configuraciones se pueden ver en la página del producto vinculada anteriormente). Olvidé desenchufar la cocina y permaneció encendida durante la noche (8-9 horas) en un apartamento pequeño y mal ventilado. ¿Debería preocuparme por los posibles vapores de teflón? El cuenco solo estaba ligeramente tibio cuando lo encontré por la mañana, y no había evidencia de quemado. Tenía la impresión de que el teflón solo es peligroso a temperaturas muy altas, pero quería estar seguro.
De manera más general, suponga que quiero comenzar a hacer arroz a la hora del almuerzo para tener arroz tibio listo para cuando llegue a casa. ¿Es seguro dejar la cocina encendida durante este período de tiempo?
No hay riesgo para el teflón en sí mismo, o de él; El PTFE se descompone a aproximadamente 500 F, lo que las ollas arroceras no lograrán, especialmente en la configuración de calentamiento. Aparte de eso, el PTFE es una de las sustancias más inertes conocidas por el hombre, ya que los átomos ya están unidos en enlaces energéticamente muy favorables: poco es capaz de desplazarlos sin una entrada de energía significativa (de ahí la alta temperatura de descomposición).
Por otro lado, no debe guardar el arroz durante mucho tiempo sin refrigerarlo o tenerlo a más de 140 F (60 C), ya que existe cierto riesgo de que crezca Bacillus cereus y cause enfermedades transmitidas por los alimentos.
Si su olla arrocera tiene un ajuste cálido, entonces está diseñada para dejarse encendida después de cocinar el arroz. Puede dejar su arroz en el recipiente durante días en caliente y su teflón estará bien.
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