Si es así, ¿qué tipo de peso debo usar? ¿Debería ser suficiente hundir la bolsa hasta el fondo de la bombona?
Cuanto más se exponen los lúpulos al mosto, mejor se transferirán los aromas y sabores a la cerveza. Use algo que pueda desinfectar, suave como canicas, monedas, arandelas o cubiertos. No debe estar en el fondo del recipiente; en su lugar, suspenderlo en el medio de la infusión. Brew Strong grabó un episodio sobre dry hopping. Es una buena escucha con información sorprendente.
He intentado ponderar y no ponderar y descubrí que no hace absolutamente ninguna diferencia. Odio hacer trabajo innecesario, así que ya no peso las bolsas.
Sé que especificó bombona, pero para aquellos que buscan un dry-hop en el barril, también es importante que la bolsa no se hunda hasta el fondo y se asiente sobre la salida. De esa manera, se extraen todo tipo de sedimentos y sabores desagradables, especialmente cuando se usan lúpulos en gránulos.
Logré resolver esto arrojando una pelota de ping pong desinfectada y una lavadora desinfectada en la bolsa de lúpulo. La lavadora se hunde y la bola flota, suspendiendo la bolsa en la mitad superior de la cerveza.
Sí, debes pesar la bolsa. Use canicas desinfectadas o un accesorio de acero inoxidable de repuesto para pesar la bolsa.
Aquí hay un enlace al episodio de Brew Strong sobre el dryhopping.
Siento que la mejor manera es no usar una bolsa de lúpulo. Saque sus lúpulos para dry hopping del refrigerador 24 horas antes de que quiera agregarlos. Eso permitirá que los aceites se calienten y aumenten el potencial del aroma. Hiervo una pequeña cantidad de agua y luego la dejo enfriar hasta que se "caliente". Agregue el lúpulo seco, a un frasco desinfectado o taza medidora. Luego agregue suficiente agua para cubrir los lúpulos. Deje que el lúpulo se ablande (~ 3-5 min), agite y agregue la suspensión de lúpulo a su secundario. He tenido un éxito increíble con este método, una diferencia realmente notable entre usar una bolsa de lúpulo y dejar que floten libremente. Encuentro que los lúpulos se asientan en el fondo y generalmente permanecen allí cuando se trasvasan a botellas o barriles.
Tenga cuidado con los metales. Una vez compré algunos cojinetes de bolas y los usé para pesar la bolsa de lúpulo. Cuando los quité, los cojinetes de bolas de plata que antes eran brillantes estaban negros y corroídos, la cerveza tenía un fuerte sabor metálico y se arruinó. Ahora uso una bolsa de lúpulo y la peso con algunas plomadas de plomo que están selladas al vacío en plástico. Una vez usé gránulos de lúpulo seco sin bolsa, y la filtración cuando se trasegó al barril fue un verdadero PIA, así que ahora siempre uso una bolsa.
Me dijeron que no tenía que usar una bolsa y que estaba bien solo agregar el lúpulo al fermentador. El último lote fue una IPA doble y resultó increíble!!!
Mi respuesta aquí describe mi técnica, que no pesa sino que empuja hacia abajo.
Pensé en añadir esto al hilo. Amazon tiene estos contenedores de malla de acero inoxidable que se ven perfectos para esto:
https://www.amazon.com/Micron-Filter-Stainless-Cornelius-Brewing/dp/B06Y2F4BMY/
Cuando finaliza la fermentación primaria, el mosto ya está saturado con CO2, ya sea que use una bolsa de lúpulo o deje caer directamente la paleta, el resultado será que flote libremente, para el momento, sí, el pellet se hundirá primero, pero eso llevará más tiempo (mi experiencia> una semana , causando un poco de cerveza herbosa), mientras que las bolsas de lúpulo permanecerán flotando llenas de CO2 atrapado en el interior, el peso de la bolsa hacia abajo puede tener un mejor contacto con la superficie, pero no mucho, creemos que la maceración ocurrirá automáticamente, pero en CO2 saturado el aroma del lúpulo sí lo hace. no fluir hacia afuera.
Compré una cerveza, la enfrié, luego la vertí en un vaso, dejé caer una bolsa sellada con tres lúpulos en la bolsa, empujé la bolsa hacia abajo con una cuchara muchas veces, traté de sacar el CO2 atrapado, después de un tiempo, terminé la cerveza, había un poco de aroma. Luego, ahora, en mi vaso vacío con la bolsa de lúpulo restante, vierta agua en el vaso, revuélvala dos veces y puedo oler el aroma completo y cuando bebo el agua, sabe muy bien, excepto que es hierba.
En mi experiencia, he encontrado que si quieres ese verdadero aroma de IPA que obtienes de los lúpulos afrutados cuando haces dry hopping, definitivamente quieres esa bolsa con peso. Es lo mismo que hacer una taza de té. Si la bolsa no está completamente sumergida, no estás mojando todas las hojas de té y, por lo tanto, no estás haciendo el té más fuerte posible. El dry hopping es lo mismo.
Mi consejo, como han señalado otros, es dejar caer el lúpulo directamente en el recipiente de fermentación. Flotarán al principio y luego encontrará que casi todos se hundirán. Cuando usas una bolsa de lúpulo, encuentro aire atrapado y la bolsa flota en lugar de hundirse como debería. Podría pesarlo, pero corre el riesgo de contaminar su infusión (lo que podría ser un problema si la embotella acondiciona especialmente).
Denny no sabe de lo que está hablando. SÍ, deben ser pesados. Algunos de los míos flotaban en la parte superior y el aroma no era muy fuerte.
graham