Ahora tengo un enfriador de mosto de inmersión, hace un trabajo bastante decente al enfriar el mosto hirviendo a alrededor de 85-90F muy rápido, unos 5 minutos, pero de ahí a 65-70 toma mucho, tal vez 15 minutos más y desperdicio mucho de agua. Un amigo me sugirió que pusiera bolsas de hielo desinfectadas directamente en el mosto una vez que alcanzó la marca de 90F para acelerar las cosas. Para que quede claro, no digo tirar las bolsas de hielo en el mosto hirviendo, me refiero a ponerlas después de que el mosto se haya enfriado lo suficiente como para no derretir el plástico de las bolsas de hielo.
¿Qué piensas, esto funcionaría? corro el riesgo de infección?
Pasaría esa técnica. La mayoría de las bolsas de hielo que he visto tienen superficies con texturas extrañas. También hay letras en relieve en ellos también. La probabilidad de desinfectar realmente todos los rincones y grietas es baja.
A menos que esté hablando de obtener algunas botellas de superficie súper suave y congelarlas, podría valer la pena probar algunas cervezas.
Te sugiero que intentes remover el mosto. Pon una buena cuchara ahí justo antes de empezar a enfriar. Una vez que el mosto baje a 90F, comience a revolver de vez en cuando para hacer circular el mosto alrededor del enfriador. Eso debería ayudar.
Tenga en cuenta también que si su agua subterránea tiene solo 60F, tomará mucho tiempo sin importar lo que haga para remover.
Considere el uso de un preenfriador para que el agua fría baje a 40-45F.
Utilizo una bomba para recircular el mosto mientras uso un IC (enfriamiento con hidromasaje, no es mi idea. No me atribuyo el mérito). Paso de hervir a 65F en 40 minutos en esta época del año. En el verano configuro un preenfriador y obtengo aproximadamente la misma tasa.
Suena como si ya te estuvieras enfriando muy rápido. En comparación con la mayoría de las personas, creo que ya estás usando mucha menos agua que los demás. Si es una gran preocupación, podría disminuir el flujo y tal vez agregar 10 minutos más al enfriamiento, pero ahorre agua.
Suponiendo que haya limpiado y desinfectado las bolsas de hielo, esto debería funcionar.
¿Estás removiendo el mosto mientras se enfría? Creo que esto ayuda mucho, especialmente cuando la temperatura se enfría. Sin remover, el mosto enfriado se asentará sobre el enfriador y el centro de la olla no se enfría con tanta eficacia.
Meter la tetera en un baño de hielo una vez que llegue al rango más bajo también podría ayudar, sin correr el riesgo de infección por agregar bolsas de hielo.
También tengo un enfriador de mosto de cobre, pero antes de tenerlo, usaba hielo para enfriar mi cerveza.
Esterilizaría los recipientes de vidrio Pyrex, y les pondría agua hervida y enfriada, y los congelaría unos días antes de prepararlos. Pondría la olla en un fregadero lleno de agua fría y pondría el hielo del recipiente dentro de la olla (no todo el recipiente).
Acabo de llenar la cerveza un poco menos cuando entró en el fermentador primario.
Como tiene un enfriador de mosto, puede colocar uno una vez que la temperatura alcance los 90F para acelerar el proceso.
Si hace esto, no use recipientes Pyrex grandes. El agua se congela primero en los bordes del recipiente y en el centro al final. Cuando el centro se congela, empuja en todas direcciones, no solo hacia arriba; todo el hielo se expande, y rompe tu recipiente. He roto frascos Mason de 1 litro de esta manera.
Eso podría funcionar, también los llenaría con agua hervida. ¿Qué tipo de contenedor tenías en mente? Dado que el mosto estaría alrededor de los 90F, el HDPE puede ser excesivo, pero podría preocuparse menos por el estrés que causa la fuga.
Si alguno de estos tuviera una fuga, el agua se desinfectaría, pero eso podría arruinar por completo su OG.
mdma