He oído hablar de muchos métodos diferentes para enfriar el mosto. ¿Cuál es el más rápido? ¿Y cuál es la mejor solución de costo versus velocidad?
Los enfriadores de placas generalmente se consideran los más eficientes y, por lo tanto, generalmente requieren menos agua para la misma cantidad de enfriamiento en comparación con los enfriadores de contraflujo y de inmersión.
Los enfriadores de placas más grandes de dudadiesel pueden enfriar un lote de 10 galones en 15 segundos de acuerdo con sus cifras , pero estos cuestan más de mil dólares y están utilizando caudales que no se pueden lograr fácilmente en el hogar. Los enfriadores más pequeños y de precio más razonable (alrededor de $100) pueden hacer el trabajo en 5 a 8 minutos.
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Agregar helio líquido al hervidor probablemente sería bastante rápido, pero no exactamente práctico. Para uso doméstico, supongo que un enfriador de placas robustas sería la alternativa más rápida, pero pueden ser costosos. Un enfriador de inmersión básico de acero inoxidable o cobre puede ser muy razonable y enfriará su mosto bastante rápido. Siempre que alcance la temperatura de lanzamiento dentro de los 20-30 minutos, estará más que listo para comenzar.
Vuelque sobre una superficie grande/plana/fría.
Dado que la evaporación es la forma más rápida de enfriar un líquido de este tipo, y maximizar el área de superficie maximiza la evaporación, esta es la respuesta óptima que se me ocurre. Con suficiente área fría, esto debería enfriar el líquido en mucho menos de un segundo.
El costo dependería de muchos factores.
En cuanto a precio vs velocidad: Lo más barato sería no hacer nada con él. Solo permita que la termodinámica lo lleve lentamente al equilibrio con su entorno. En realidad, esto es lo que yo haría, ya que es la solución más barata, simple y perezosa.
Alimento por gravedad un enfriador Therminator desde mi hervidor de agua. Con mi grifo abierto a la mitad, obtengo mosto de 65 grados hirviendo con una sola pasada. Se tarda unos 5 minutos en drenar 5 galones en mi bombona. No creo que razonablemente puedas pedir algo mejor que eso.
Los Therminators se venden al por menor por alrededor de $ 200.
Probé un enfriador de placas DudaDiesel y no tuve éxito. Volvió a un gran enfriador de inmersión de cobre. Con frecuencia enfrío lotes de 9-10 galones en aproximadamente 18 minutos. Y utilizo prácticamente todo el exceso de agua para limpiar mis 3 teteras de 15 galones.
FYI: ¡tengo un enfriador de placas apenas usado que venderé barato!
Para agregar a lo que dijo Jeremy, uso el enfriador de placa Shirron más pequeño, que tiene aproximadamente la mitad del grosor y la mitad del precio del Blichmann Therminator, y también funciona fabulosamente. Por lo general, tengo el agua llena, por lo que probablemente estoy usando el doble de agua para obtener los mismos resultados, pero por lo demás, mis números de velocidad y temperatura corresponden a lo que informa Jeremy. Es una excelente inversión, le ahorrará mucho tiempo y no es mucho más caro que muchos enfriadores de inmersión.
Dicho esto, si ahorrar dinero es su principal preocupación, dependiendo del tamaño de su hervidor de agua, puede colocarlo todo en un fregadero o en una tina grande llena de agua helada.
cerveceria
Tim Holt
baka