Finalmente conecté un PowerSwitch Tail II a mi Raspberry Pi y Fermwrap. El RPi tiene sondas de temperatura DS18B20 que miden directamente la temperatura del mosto bajando por la esclusa de aire.
Para esta cepa de levadura en particular, Northern Brewer recomienda su rango de temperatura óptimo de 66 a 74 °F (18,9 a 24,3 °C).
Lo que hice fue restar 66 de 74 para obtener 8. Elegí arbitrariamente que el fermwrap se debe encender cuando la temperatura es más baja que el 30% inferior del rango (8 * 0.3) + 66 = 68.4°F, y el Fermwrap debe apagarse cuando la temperatura sea superior al 60 % del rango -- (8 * 0,6) + 66 = 70,8 °F ---------- Esto es 20,2 °C y 21,6 °C respectivamente.
Salí de la casa por varias horas y regresé para encontrar la infusión a 74.8°F -- 0.8°F por encima. El Fermwrap se apagó como debería haber sido (supongo que se apagó exactamente a los 70.8°F). Sin embargo, la temperatura aumentó mucho más de lo que había previsto.
Supuse que al cortar el Fermwrap a 70.8 °F, y dado que la temperatura ambiente estaba cayendo a medida que avanzaba la noche, la temperatura de la bombona no habría seguido aumentando.
¿En qué punto debo cortar el Ferwrap? ¿El 60% de la escala es demasiado alto?
¿El hecho de que estoy rodeando la bombona y el fermwrap con una toalla (para bloquear la luz del sol) tiene algo que ver con esto?
Debe basar la elección en la temperatura a la que desea fermentar, no necesariamente una elección analítica en el rango óptimo. Diferentes puntos en ese rango crearán ciertos perfiles de sabor, todas las temperaturas harán cerveza. El perfil que quieres viene de la experiencia.
Debe recordar que la fermentación en sí genera calor. Estoy seguro de que su configuración temporal está funcionando bien. La levadura simplemente comenzó a activarse y siguió adelante. Hago lo mismo con una toalla y mi fermwrap. Pero normalmente empiezo más bajo de lo que quiero fermentar.
Obviamente, la toalla ayuda a retener el calor, pero para mantener la temperatura también debes dejar que el calor se escape. Idealmente, desea hacer coincidir la tasa de entrada y la salida de modo que mantenga una cierta temperatura. Muy difícil de hacer si se tiene en cuenta que al principio el único calor que entra es el fermwrap. Pero a medida que avanza el tiempo, la fermentación en sí misma comienza a generar calor con su propia tasa creciente y luego decreciente. En general, su delicado acto de equilibrio si no emplea calefacción y refrigeración activas al mismo tiempo.
Sí, envolver la bombona en una toalla actuará como aislante y retendrá parte del calor. Los Fermwrap requieren cierta cantidad de prueba y error para encontrar sus puntos óptimos. Tenga en cuenta que mientras el Fermwrap está encendido, está generando calor activamente. Corte inmediatamente la energía y, aunque ya no genere calor, la envoltura en sí todavía está caliente, por lo tanto, todavía está transfiriendo calor a la garrafa/cubo. Si el rango de temperatura recomendado está entre 66 °F y 74 °F, comenzaría configurando mi controlador de temperatura alrededor de 67 °F (suponiendo que la temperatura ambiente sea inferior a 66 °F). Si nunca llega a los 67°F, lo subiré uno o dos grados hasta que alcance el grado exacto que estoy buscando. La expectativa que tendré es que, aunque lo configuré a 67 °F, es probable que aumente a alrededor de 71 °F dada la fluctuación en el calor.
Mateo Moisén
Mateo Moisén