Cómo saber si hay vinagre en una cerveza

Estoy elaborando cerveza de jengibre por primera vez. De hecho, esta es la primera vez que estoy elaborando cerveza. Usé 200 gramos de azúcar, 100 gramos de levadura, unas hojas de menta y un limón entero (en rodajas) en 1,5 litros de agua y herví la mezcla. Luego lo enfríe y agregue 1 cucharadita de levadura de panadería, exprima un limón y póngalo en una botella hermética con una esclusa de aire. Limpié todo el artículo con agua caliente antes de usarlo. 7 días después, abrí la botella y descubrí que la infusión tenía un sabor agrio (sí huele a alcohol). ¿Es posible que haya vinagre en la infusión? ¿Hay alguna prueba para averiguar si hay vinagre en la infusión, por favor?

Mirando hacia adelante a su consejo.

Gracias y saludos,

Arvind Gupta

¿Por qué hervirías la levadura y luego agregarías más levadura? Eso solo mata la primera levadura.
Para eliminar cualquier otro microorganismo y cuando el líquido se enfríe; introducir levadura de fermentación.
¡Tengo una idea mejor y te ahorraré dinero! ¡No hiervas tu levadura! ¡Añadir yest sólo después de que el agua/mosto/mosto se haya enfriado!

Respuestas (1)

El vinagre tiene un sabor bastante característico. Si no puedes saborearlo, diría que no.

Durante la fermentación, la levadura consume rápidamente todo el oxígeno disuelto en el recipiente. Acetobacter necesita oxígeno para convertir el etanol en vinagre. Entonces, mientras su cámara de aire esté en su lugar, la fermentación mantendrá una presión positiva de dióxido de carbono. Por lo tanto, no debería haber oxígeno disuelto y, por lo tanto, tampoco acetobacter.

¿Podrías estar probando el limón? ¿Algún aspecto de la menta?

También podría ser otra bacteria agria, como lactobacillus . Pero con un buen saneamiento esto no debería ser un problema.

Y aunque nunca he usado levadura como su propio nutriente, 100 gramos parece una cantidad enorme.

Estoy de acuerdo con Kingsley, la cantidad de levadura en tu receta parece mucha. Creo que usé solo 1 o 2 gramos de levadura en mi último lote y era una levadura Ale, pero tengo un insecto de jengibre activo y saludable que usa levadura natural. En segundo lugar, el tipo de levadura que está usando es para hornear, no para elaborar cerveza... no es que no se pueda usar para elaborar cerveza, pero todavía tengo que escuchar/leer un resultado positivo de personas que usan levadura para hornear en lugar de levadura para cerveza. . La levadura para hornear tiende a dejar residuos y malos sabores. Eso podría ser lo que estás oliendo/saboreando.
Perdón por el error tipográfico, ¡son 100 gramos de jengibre y 1 cucharadita de levadura! Además, no había sabor a menta (o cauteloso). Usé levadura de panadería cuando intentaba preparar cerveza por primera vez. La levadura de vino es un poco cara, por lo que ningún resultado habría provocado un desperdicio. ¿Hay alguna alternativa barata a la levadura de vino comercial?
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