El enigma del yogur grumoso

Hice una deliciosa salsa de yogur/crema/menta/ajo el otro día, pero la presentación fue menos que adecuada. Simplemente asé un poco de ajo y mezclé el resto de los ingredientes. Usé muy poca crema porque no quería que el yogur se mojara (o engordara demasiado). ¿Cuál es un buen truco para hacer un dip a base de yogur suave y aterciopelado?

¿Y el problema era que estaba grumoso? ¿Como en el yogur cuajado o había trozos de ajo? ¿O fue yogur bajo en grasa que no se suavizó lo suficiente cuando se mezcló?
trozos de ajo. No quería sacar la batidora y posiblemente mezclar mucho aire para que quedara como un merengue (no había huevos, por lo que es posible que esto ni siquiera haya sido posible). También pensé en calentarlo en la estufa y luego dejar que se enfríe, pero me preocupaba que la textura del yogur se rompiera. cualquiera de esos temores fundado?
Tu miedo a calentar yogur está bien fundado. Sin algún tipo de estabilizador, como el almidón de maíz, el yogur tiene ácido más que suficiente para cuajar en presencia de calor. No puedo decir que alguna vez haya intentado mezclar una salsa de yogur. Si está usando yogur sin filtrar, la mezcla podría causar que se escape una gran cantidad de suero. De lo contrario, me temo que sería tan viscoso que haría que la mezcla fuera ineficaz.
¡"Clumpy Yogurt Conundrum" es un gran nombre para una banda!
es doug de marca registrada, ¡no te atrevas a pensarlo! >.<
Licuo salsas de yogur todo el tiempo y no pasa nada. Hay que calentar mucho el yogur para que se cuaje, una batidora no crea esas temperaturas. Y una batidora no batirá el aire en yogur puro, pero la crema podría tomar un poco, por lo que una licuadora de inmersión es mejor en este caso.
@wootscootinboogie Creo que estás mintiendo.
¡Nombre de banda! ¡Sí!

Respuestas (2)

La palabra que desea para fines de investigación es raitha: hay muchas ideas sobre cómo hacer raitha.

Si quieres un sabor a ajo, la forma perezosa es usar la pasta de ajo que puedes comprar en frascos. La pasta se muele tan finamente que evitará los problemas de textura sin ningún esfuerzo.

Los sabores más comunes son menta o chile, a veces ambos juntos. Esos se sirven con cebolla picada, pepino y tomate, o con papadoms/pappads.

Encuentro que las versiones para mojar más populares son el resultado de la inclusión de un poco de chutney de mango, Major Grey es bueno porque también tiene jengibre.

¡ah! Me encanta aprender nuevas palabras. muchas gracias en su lengua materna sea cual sea.
mi lengua materna es el inglés, ¡pero el idioma más común en mi calle es el punjabi!
¿Soy solo yo, o esto realmente no responde la pregunta? Esta respuesta tiene que ver con el sabor, pero leí la pregunta sobre la textura ("suave aterciopelado"). ¿Se podría editar uno u otro si esta va a seguir siendo la respuesta aceptada?
La respuesta se ha editado para decir explícitamente cómo evita el problema de la textura. ¿Feliz ahora?

¿Quieres el sabor a ajo pero no los trozos de ajo?

Puedes triturar el ajo y dejarlo reposar en un par de cucharadas de aceite de oliva tibio durante un tiempo. Retire el ajo y mezcle el aceite ahora con sabor en su salsa. Además de agregar el sabor del ajo, el aceite también hará que su salsa desarrolle un brillo hermoso y brillante.

Personalmente, cuando preparo salsas similares, simplemente aplasto el ajo y lo pique bien. Hay trozos muy pequeños en la salsa, pero son imposibles de ver y rara vez se sienten en la lengua. No lo encuentro objetable.

Soy un cocinero evasivo, aunque verde, con poca comprensión de los métodos de cocina clásicos. Realmente no estaba tan en contra de la apariencia de los alimentos, pero siempre se pueden hacer mejoras. Para mí, casi nunca hay suficiente ajo. Sobre todo si es asado. Gracias :)
El enigma del yogur grumoso
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