Por favor, antes de marcar esto como un engaño, me referí a esta pregunta de intercambio de tackex .
Tengo un acero al carbono Matfer que no aguantará el condimento en absoluto.
Primero probé la técnica del aceite de linaza de Cooks Illustrated .
Tuve mucho cuidado de seguir las instrucciones cuidadosamente. Obtuve un buen condimento de color cerveza de raíz que parecía duro pero la comida se pegó como si no hubiera condimento en absoluto y salió de inmediato.
Rehice esto varias veces, cada vez que:
Todo consumía mucho tiempo y finalmente terminó en un fracaso.
También me referí a este artículo y seguí los consejos allí.
Además, seguí todo en este artículo de stackexchange .
Simplemente no puedo hacer que esto funcione. También probé un condimento tradicional. Eso tampoco se queda.
Yo uso utensilios de madera. La comida simplemente se pega y quita el condimento de inmediato. Nunca lavo la sartén.
Otra cosa que he notado: en los condimentos posteriores, no importa qué tan delgado tenga el aceite de linaza en la sartén, al final de un ciclo de horneado, parece juntarse en pequeñas gotas. Incluso con el aceite prácticamente borrado de la sartén con solo una capa de espesor nanométrico. Me pregunto si el limpiador de hornos estropeó la sartén o algo así. No hizo esto cuando tuve la sartén por primera vez (aunque el condimento aún fue un fracaso)
¿Algunas ideas? Estoy a punto de enviar esta bandeja a Goodwill.
Tenga en cuenta que no tengo problemas para mantener el condimento en una sartén de hierro fundido.
Antes de fregar tu sartén con lana de acero.
Cuando dijo que siguió las instrucciones, ¿siguió las instrucciones del fabricante o de algún otro sitio web?
Porque aunque los sitios web aleatorios pueden tener buenos consejos sobre cómo construir el condimento, no saben cómo el fabricante trató la sartén y qué se debe hacer para quitar la capa protectora que le pusieron.
Como dijiste, este es un Mafter, sus instrucciones están en la página de garantía :
Condimento de sartén de acero negro
Antes del primer uso – Coloque la sartén bajo el chorro de agua caliente durante unos minutos, para eliminar los restos de la capa protectora, con un cepillo si es necesario. Secar la sartén, luego freír en una porción de aceite, rodajas de patatas espolvoreadas y gran porción de sal durante unos minutos. Deseche el contenido, luego vuelva a calentar brevemente la sartén con un poco de aceite, retire del fuego y limpie con papel.
Después del uso - Limpie con papel o, si es necesario, enjuague con agua corriente caliente. Limpie sin líquido para lavar platos. Seque y vuelva a engrasar ligeramente.
Preparación de sartén y acero azul
No utilice recipientes o moldes nuevos antes de someterse a un tratamiento preliminar. Las sartenes y moldes deben calentarse a una temperatura de 230º F para permitir una buena limpieza en caliente con un paño. Después de haberlos limpiado con un paño, se vuelven a meter en el horno, una o dos veces más, hasta que al paño le quede muy poca suciedad. Luego se engrasan las sartenes o moldes con aceite vegetal de calidad y se someten a una temperatura de 390 grados F durante dos horas. Tienes que limpiarlos una segunda vez con un paño y luego engrasarlos. Ahora están listos para usar. El engrase debe repetirse antes de cada uso.
Recordatorios
Los moldes de acero azul son sensibles a la humedad. No almacene en un ambiente húmedo, como una cámara frigorífica. Debes limpiar con un paño seco. NO utilice una esponja abrasiva, podría dañar la capa superior de metal, que perdería sus propiedades. No se recomienda lavar, sin embargo, si se realiza un lavado, hay que secar y engrasar los moldes o sartenes inmediatamente según el proceso descrito anteriormente.
Supe el origen de su problema en el momento en que vi "aceite de linaza". Estado allí. hecho eso Parece funcionar para las personas o no.
Para mí no lo hizo. Lo probé en varias sartenes y el resultado fue que formó una capa que se desprendió como barniz. Terminé quitándolo de dichas sartenes y volviéndolos a sazonar (con éxito) con un aceite diferente. Dos de los fracasos originales fueron Matfers, por cierto. Están bien ahora después de que los sazoné con algo que no sea aceite de linaza.
Las hice encima de la hornalla en una estufa de gas, por cierto, no en el horno.
Esto fue publicado hace mucho tiempo. Espero que el OP se haya quedado con eso, porque probablemente ya tendrían una sartén bien sazonada. Creo que algunas personas pueden simplemente darse por vencidas demasiado pronto. Me parece que el acero al carbono tarda más en secarse que el hierro fundido... como meses... así que no me preocuparía demasiado por eso. Solo usa la sartén. Seguirá mejorando. Solo tenga cuidado al limpiar, de modo que no limpie ninguna capa de condimento. Principalmente limpio mi acero al carbono con una toalla de papel. Cuando hay pedacitos pegados, uso un raspador de plástico o un estropajo muy suave. El mejor enfoque es simplemente el uso continuado a lo largo del tiempo. Se paciente.
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