¿El ajo o la cebolla almacenados en el refrigerador pueden ayudar a desinfectar?

A menudo he escuchado afirmaciones de que el ajo tiene propiedades antibacterianas cuando se consume. No he leído ninguna fuente confiable que pruebe o refute eso, por lo que podría ser falso. Incluso si inhibe el crecimiento de ciertas bacterias, los casos de botulismo causados ​​por el ajo almacenado incorrectamente son una indicación de que el ajo, a diferencia de sustancias como el etanol puro, no mata todas las bacterias. Pero incluso suponiendo que el ajo tenga algunas propiedades antibacterianas, no hace nada por su refrigerador. Ah, y nunca he escuchado estas afirmaciones sobre las cebollas: solo porque dos plantas estén relacionadas botánicamente, no significa que tengan el mismo efecto en los organismos vivos.

El ajo no es algo mágico que mata los gérmenes con su mera presencia. Tendrías que ponerte en contacto con ellos. Como los gérmenes viven en los alimentos, si el ajo es realmente, según nuestra suposición, antibacteriano, habría que untar jugo de ajo en cada alimento antes de envasarlo, lo cual es una clara tontería.

Por suerte, no tienes que hacer eso. No hay necesidad de esterilizar su refrigerador en absoluto. No conserva los alimentos matando las bacterias; conserva los alimentos bajando la temperatura hasta un punto en el que las bacterias no se multiplican, o lo hacen muy, muy lentamente. No tienes que deshacerte de las bacterias presentes en los alimentos antes de ponerlos en el refrigerador, de todos modos se mantendrán durante un período de tiempo razonable.

Lo único que quieres hacer es mantener tu refrigerador limpio de comida derramada. Las bacterias se multiplican en los medios alimentarios. Si coloca una gota que contiene bacterias en una superficie metálica limpia y fría (como la pared de un refrigerador), se "dormirán" debido a la temperatura y eventualmente morirán de hambre. Si los pone en ese charco de masa para panqueques derramada que no limpió porque tenía prisa, comenzarán a multiplicarse muy lentamente. Después de unos días a unas pocas semanas, tendrá una gran colonia de bacterias en su charco de masa. Y aunque las bacterias no saltarán mágicamente a ningún alimento que se encuentre en el mismo refrigerador que el charco (los patógenos transportados por el aire son patógenos que las personas tosen entre sí, no pueden volar por sí mismos), cualquier contacto físico de un alimento con el charco dará lugar a la contaminación.

En pocas palabras: mantenga el refrigerador limpio por dentro con una esponja y un poco de detergente, y estará a salvo de la contaminación bacteriana causada por el refrigerador. Su comida aún puede echarse a perder si se mantiene durante demasiado tiempo en el refrigerador, pero no hay forma de evitarlo, excepto con métodos que cambian mucho la comida (por ejemplo, enlatado, salado o secado). El ajo no te ayudará de ninguna manera.