¿Hay alguna diferencia entre la duración de las hierbas y verduras frescas si están en una bolsa de plástico o al aire libre? Si es así, ¿hay un desglose de cuáles marcan la diferencia? Por ejemplo: el cilantro parece ablandarse muy rápido en una bolsa pero dura una semana al aire libre, pero las cebolletas duran mucho más en una bolsa de plástico. y se desinfla casi inmediatamente al aire libre.
Depende del contenido de humedad. Si las verduras están mojadas cuando se ponen, se enmohecerán y se ablandarán más rápido porque el agua no tiene lugar para evaporarse. Esto empeora cuando las verduras de hojas verdes se colocan en bolsas, ya que tienen muchos rincones y grietas para retener el agua, y filtran su propio contenido de humedad debido a la gran superficie. Intente secar las verduras primero o ponerlas en un centrifugador de ensalada para sacarles la mayor cantidad de agua posible.
Secar hierbas y lechugas antes de guardarlas en plástico es una buena idea. También puede colocarlos en la bolsa sobre una toalla de papel si no puede eliminar todas las gotas de agua de esos molestos rincones y grietas.
La temperatura óptima para almacenar hierbas es de unos 12 grados centígrados, que son unos 55 grados Fahrenheit (53,6 en realidad).
Si su encimera o despensa están cerca de esta temperatura, entonces no debe refrigerar sus hierbas frescas. Si debe refrigerarlos, desprenderán humedad que se condensará en las hojas y las hará menos divertidas. Puede usar una toalla de papel o similar para capturar la humedad para que no se condense, pero las hojas aún están perdiendo su humedad, haciéndolas menos crujientes/erguidas y haciendo que se marchiten o se sequen por completo.
En última instancia, lo mejor es usarlos frescos.
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zanlok