He leído la pregunta aquí pero esa pregunta no me ayuda, ya que las opciones disponibles en esa situación no son aplicables en esta situación (ver "Factores limitantes").
Me encanta hacer cecina con mi deshidratador. Las instrucciones para hacer cecina con cualquier tipo de carne especifican que se quite el exceso de aceite de la carne varias veces durante el proceso de secado.
El problema es que puede haber mucho exceso de aceite en la carne, especialmente con carnes más grasas como la carne de res. Si uso toallas de papel para recoger el aceite, empaparé al menos 5 de ellas cada vez que seque la carne seca.
Debo recoger el exceso de aceite durante el proceso de secado, y varias veces.
La carne debe permanecer en el deshidratador durante el proceso de secado con la excepción de ser removida durante unos minutos a la vez para este proceso de desengrasado.
No hay manera de hacer que la carne se desaceite sola en el deshidratador. Está en un ambiente cerrado (como debe ser para que funcione el deshidratador), y la carne está en rejillas con mucho espacio para que gotee el aceite.
¡ Hay tanto petróleo!
Por alguna razón, pensé que era malo lavar cosas con mucha grasa en la lavadora. ¿Es eso cierto?
No estoy seguro de si un trapo sería suficiente para un lote de cecina, ya que hay mucho aceite. Si necesitara usar dos o más trapos por tanda, no me valdría la pena.
Escuché a alguien mencionar esto, pero lo usaron para colocar debajo de la comida para atrapar la grasa. No estoy seguro de que el material sea lo suficientemente flexible como para usarlo para limpiar la cecina.
Probablemente lo hago todo mal o de manera completamente poco profesional, pero aquí está: uso paños de microfibra (seda antes de que la microfibra estuviera disponible), para que no dejen filamentos ni pelusas en la comida. Luego enjuago mis paños de microfibra en un cubo de helado lleno de agua jabonosa caliente con jabón antibacteriano para platos Dawn (del tipo que usan para quitar el aceite de los animales), luego enjuago los paños con agua purificada. Descargo el agua usada para lavar platos y el agua de enjuague en mi cisterna de aguas grises, o riego mi césped con ella una vez que se haya enfriado. De esa manera no tengo contaminación de la carne o el queso, pero tampoco estoy desperdiciando un montón de recursos. A mí siempre me ha funcionado bien, así que no veo ningún problema para nadie más que use el método.