Estaba interesado en encontrar formas de usar las semillas de calabaza sobrantes, así que pensé en tratar de molerlas hasta convertirlas en harina.
Aunque encontré algunos sitios web (por ejemplo, aquí y aquí ) que mencionan hacer esto, ninguno de ellos menciona explícitamente si debe descascarar las semillas antes de molerlas o no.
Entonces, ¿ descascaras las semillas de calabaza antes de molerlas para hacer harina, o solo incluyes las cáscaras en la harina también?
Ya sea que "usted" elija o no descascarar las semillas de calabaza antes de molerlas para hacer harina, las cáscaras de las semillas de calabaza son ciertamente comestibles, tanto crudas como tostadas. La primera fuente que menciona ciertamente parece referirse a las semillas de calabaza sin cáscara, no solo porque mencionan que son verdes, sino también porque su imagen de harina de semilla de calabaza terminada es comparable en color a la harina de semilla de calabaza molida que he hecho. solo de los granos.
Nota 1: es verde... por lo que es posible que no desee usarlo para pastel de vainilla con harina de almendras (u otros platos de colores claros). Estoy seguro de que incluso si usara sucanat como edulcorante en un producto horneado, sería suficiente para cubrir el color verde claro.
Descascarar semillas de calabaza es una tarea sin una centrífuga descascaradora, pero la forma más fácil que he encontrado es tostarlas, picarlas en un picador de alimentos y luego separar los pedacitos de los pedacitos de la cáscara usando un recipiente con agua (los pepitas se hundirse, los cascos flotarán).
Si bien las cáscaras de semillas de calabaza no dañarán su tracto gastrointestinal como lo hacen otras cáscaras de nueces, en su mayoría son fibra y algunos carbohidratos, con un poco de zinc en el endospermo adjunto. Por lo tanto, la diferencia relativa en los niveles de proteína/grasa/carbohidratos simples/fibra afectará la textura y la nutrición de su producto de harina final, por lo que la elección de pelar o no depende principalmente de si desea que sea más una proteína. polvo o más de una harina para hornear.