Hoy he marinado muchas alitas de pollo. Tengo que almacenar las tres cuartas partes de estos en el congelador. Me pregunto si debo mantenerlos crudos o medio cocidos. Los guardaré en bolsas con cremallera durante dos o tres semanas.
Anteriormente guardé algunas alitas marinadas a medio cocinar y descubrí que eran buenas para descongelar. Pero, no estoy seguro sobre el sabor.
Desde el punto de vista del sabor, es probable que la preparación de las alitas no afecte su sabor después de descongelarlas. Creo que es más probable que notes una diferencia en la textura.
Aunque no preguntó por la seguridad, es muy importante que cocine las alitas por completo después de descongelarlas, incluso si las cocinó previamente. Si la carne está cruda, existe la posibilidad de que cualquier bacteria presente continúe reproduciéndose y vuelva a colonizar rápidamente las porciones cocidas. A menos que se enfríen desde la cocción inicial y se congelen muy rápidamente, podrían permanecer el tiempo suficiente en la llamada "zona de peligro" como para causar preocupación.
Entonces, dado que necesita cocinarlos por completo, cocinar parcialmente no gana nada, solo está dañando (al cocinar) parte de la carne. Eso hará que las alas estén más secas de lo que estarían de otra manera. Para obtener la mejor textura, manténgalos crudos antes de congelarlos y cocínelos completamente después de descongelarlos.
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