Manera fácil de cortar muslos de pollo crudos

Como me encanta tanto el caldo de huesos de pollo, siempre evito comprar pechuga de pollo simple. En cambio, compro el muslo entero porque quiero recolectar los huesos.

Mi único problema es encontrar una buena manera de separar la carne y el hueso. Normalmente, mi única opción es simplemente hervir un lote grande. Eso hace que limpiar los huesos a mano sea mucho más fácil. Sin embargo, me pregunto si hay un método alternativo. Encontré que recortar con un cuchillo es bastante difícil, pero tal vez haya un cuchillo o una técnica adecuada para hacerlo, ¿tal vez solo hervirlos parcialmente? ¿Comprar media pierna en lugar de una entera?

Me gustaría encontrar una manera fácil de preparar una gran cantidad de pollo crudo y huesos (congelar la mayor parte más tarde) ya que creo que sin hervir, podría obtener una mejor combinación mientras cocino un plato completo.

No estoy muy seguro de lo que está preguntando ... ¿está preguntando cómo deshuesar un muslo de pollo? Si lo está usando para sopa/caldo/caldo, también puede sacarlo después de cocinarlo. Si quieres deshuesar el pollo antes de cocinarlo, eso es otra cosa.
Soy de la opinión de que depende de para qué quieras la carne. Si es aceptable que haya sido escalfado o asado, hágalo antes de separar los huesos. (y luego asar y romper los huesos para hacer caldo) Pero también puede preguntarle a su carnicero si solo le venderán huesos. Si realizan el procesamiento en el sitio, podrían (o incluso podrían dárselos)
Sugerencia lateral: consigue patas de pollo para el caldo. Cuestan casi nada, producen un caldo excelente y te ahorras una tonelada de trabajo complicado que es deshuesar los muslos de pollo.
Leí una reseña recientemente de America's Test Kitchen y dijeron que el mejor caldo de pollo se hizo usando solo las alas. Usaron 3 libras. de alitas por receta. Lo siento, no tengo la receta frente a mí, pero estoy seguro de que puedes encontrarla si buscas en Google "sopa de pollo hecha con alitas de pollo". Espero que esto ayude.

Respuestas (1)

Suponiendo que está preguntando cómo deshuesar un muslo de pollo crudo, el proceso no es muy difícil y se vuelve más fácil con la práctica.

Este video de AllRecipes lo muestra claramente (lo vi, pero sin sonido, así que no sé sobre la narración). Es mucho más fácil de entender mirando que leyendo.

El mejor cuchillo para usar un cuchillo delgado y ligeramente flexible, a menudo llamado cuchillo para deshuesar . Si bien es menos ideal, un cuchillo para pelar, un cuchillo multiusos o incluso un cuchillo de chef seguirán siendo suficientes.

  1. Si tiene un cuarto de pierna-muslo, doble la pierna en la articulación para revelar dónde está la articulación y córtela para separar el muslo del muslo.

  2. Coloque el muslo con la piel hacia abajo sobre la tabla.

  3. Corta a lo largo de cada lado del hueso, de cerca, con tu cuchillo, teniendo cuidado de no cortar la piel. La punta flexible del cuchillo te ayudará a abrazar el hueso, minimizando cualquier pérdida de carne.

  4. Corta debajo del hueso, como si lo alcanzaras, con la punta de tu cuchillo para separar el hueso del muslo.

Es posible que esté lidiando con una pierna entera, basado en "¿Comprar media pierna en lugar de una entera?" comentario. Así que también tendrías que separar la pierna del muslo.
Oh, espera, ese fue el paso #1... lo siento.